ما هي البامية وماذا طعمها؟

بامية طازجة كاملة ومقطعة

البامية لها سمعة سيئة. لقد عانت الخضروات المشوهة كثيرًا (أم أنها فاكهة؟ المزيد عن ذلك لاحقًا) من مشكلة في الصورة قبل فترة طويلة من ظهور طاهٍ شهير توم كوليتشيو وصفها بأنها أقل الأطعمة المفضلة لديه. Colicchio ، الذي قدم الإعلان خلال مقابلة عام 2007 مع اوقات نيويورك ، وصفت البامية بأنها 'غروي'. عادل بما فيه الكفاية ، البامية يمكن أن تكون لزجة - لكنها يمكن أن تكون مقرمشة ، وحتى كريمية! كل شيء في التحضير. كوكب واحد أخضر ينصح بتجميد البامية الطازجة ثم تقطيعها وهي لا تزال مجمدة أو نقع البامية الطازجة فيها خل لمدة 30 دقيقة قبل الطهي لتجنب هذا الملمس غير المرغوب فيه. خيار آخر ، على النحو الذي اقترحه الطعام والنبيذ و تقطيع الكبسولات عموديًا إلى شرائح طويلة بدلاً من الجولات الأفقية التقليدية.

ما هي لفات توتسي

لكن ما هي البامية؟ تاريخ الحصاد يصفه بأنه نبات زينة و خضراوات. (على الرغم من أن الجزء النباتي هو موضع جدل. وبناءً على خصائصه النباتية ، مهتم بالتجارة أعلن أنها فاكهة طعمها مثل الخضار.) وفقًا لـ Medmunch ، البامية لها طعم خفي ، وغالبًا ما يوصف بأنه قريب من طعم الباذنجان أو طازج فاصوليا خضراء . إذا لم يكن ذلك بسبب قوتها المتأصلة ، فيبدو أن البامية من المحتمل أن يكون لها جاذبية أوسع. كما أن القرون مليئة بمضادات الأكسدة والفيتامينات ، مما يجعل البامية جميلة اختيار صحي (عبر هيلثلاين ).



استخدم حرارة عالية لتجنب السلايم

بامية مقلية على طاولة النزهة

وقال أحد أفراد عائلة الملوخية حدائق الكل ، البامية نباتية مرتبطة بالأصل مرشملوو ، خلطة حلوة لا تشبه إلى حد ما الوجبة الخفيفة المليئة بالسكر اليوم. مثل ابن عمه مستنقع الملوخية (النبات) ، البامية هي مخاطية (عبر مركز الغذاء المستدام ) ، ومن هنا جاءت 'الوحل' - وهي الصفة التي الحصاد إلى الجدول يقول إنه يجعله عامل سماكة ممتاز في أطباق مثل البامية واليخنات الأخرى.

القهوة منزوعة الكافيين سيئة بالنسبة لك

بالإضافة إلى طرق التحضير المسبق مثل التجميد أو النقع في الخل ، يمكن أن يكون لطريقة الطهي تأثير ملحوظ على عامل الوحل. المعيشة الجنوبية يقترح وصفات تتطلب حرارة عالية (مثل القلي أو التحميص أو الشواء) تعمل بشكل أفضل مع المكون الذي يساء فهمه - ودعنا لا ننسى بامية مقلية . (ربما) لا يوجد طعام في العالم لا يتذوق طعمه المقرمش والمقلية ، أليس كذلك؟

حتى توم كوليتشيو استسلم في النهاية لنداء البامية. ما يقرب من عقد من الزمان بعد تأكيده المتشدد في اوقات نيويورك ، Colicchio حسن naturedly back-pedaled عندما ، كما ورد في دالاس أوبزيرفر ، أعلن أن طبق البامية الذي أعده الشيف جون تيسار 'من أفضل أطباق الليل' خلال إحدى حلقات برنامج برافو. كبار الطهاة . إذا كان من الممكن أن تثبت البامية المعدة بشكل صحيح أن الطاهي Colicchio خاطئ ، فنحن على يقين من أنه يمكنك تغيير المكون أيضًا.