الحقيقة غير المروّعة لشبكة الغذاء النجم كارل رويز

كارل رويز موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

كان لدى شخصية شبكة الطعام ، صاحب المطعم ، والشيف كارل رويز واحدة من تلك الوجوه. أنت لا تعرف أبدًا متى أو أين ستظهر ، ولكن كلما حدث ذلك - وكان ذلك كثيرًا - كنت تعلم فقط أن هذا كان رجلًا سيكون ممتعًا للتسكع معه. لقد كان طاهًا أحب حتى أشد نقاد الطعام. في الواقع ، عندما وافته المنية عام 2019 الناقد توني جونسون كان هذا ليقول عنه: 'جعل الناس يضحكون الذين نسوا كيف يضحكون. أشعل النار في الغرف. لقد كان المباراة والكيروسين.

لا يوجد الكثير من الأشخاص الذين يمكنهم تلخيص فلسفة حياتهم بأكملها في علامة تصنيف واحدة ، لكن معجبي رويز صاغوا واحدة تكريماً له منذ فترة طويلة. #Ruizing شيء يمكن للجميع - ويجب - أن يطمح إليه ، لأنه يعني ببساطة أنك تعيش أفضل حياة ممكنة. وفي نهاية ذلك اليوم ، هذا كل ما يهم. وهذا ما فعله.



إذن ، من كان كارل رويز؟ دعونا نلقي نظرة على حياة هذا الطاهي مع الشعور المعدي بالمرح والضحك والمغامرة.

الموت المأساوي لكارل رويز

كارل رويز موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

في 22 سبتمبر 2019 ، أصدر مطعم لا كوبانا ، الذي يمتلكه كارل رويز ، إعلانًا مفجعًا على وسائل التواصل الاجتماعي. تقرأ ، في جزء لا توجد كلمات تعبر عن حزننا بشكل كامل على الفقدان المفاجئ لصديقنا وأخينا العزيز. ... لقد كان قوة هائلة من المطبخ الكوبي المحلي ، وعاش الحياة على أكمل وجه ، تمامًا كما كان يطبخ - مع 'الرقص دائمًا' كأهم مكون. '

جاءت وفاة رويز عن عمر يناهز 44 عامًا فقط ، وبينما لم يكشف مطعمه وعائلته على الفور سبب الوفاة ، ثقافة فن البوب ذكرت أن صديقه مات فرح فعل. ووفقا له ، فإن رويز 'مات بسلام أثناء نومه بسبب نوبة قلبية مشتبه بها ...'



أشادت فرح به على إنستغرام ، قائلة إنه كلما خرجا ، كانت هناك ثلاثة أشياء تحدث دائمًا: لقد علمه رويز شيئًا مثيرًا للاهتمام ، وقدمه رويز إلى شخص مثير للاهتمام ، وضحكوا كثيرًا.

كانت ثقافة فن البوب الذي أبلغ أيضًا عن آخر منشور مخيف لـ Ruiz. في الساعات التي سبقت وفاته ، نشر صورة على Instagram. كانت صورة طبق من كعك السلطعون ، والكرنب الخضر ، والفاصوليا الحمراء والأرز ، وهو طبق وصفه بـ 'الجنة'.

أعلن La Cubana بالفعل أن اسمه وإرثه سيستمران ، مع خططهم لإنشاء مؤسسة Carl Ruiz للمنح الدراسية ، والتي ستمنح الطهاة الطموحين يد المساعدة.



كان كارل رويز صديقًا حميمًا لجاي فييري

كارل رويز ورجل فييري موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

من بين جميع نجوم شبكة الغذاء ، كان كذلك شاب من هم الأكثر ارتباطًا به. ظهر كارل رويز داينرز ، درايف إنز والغوص و مطبخ مزرعة الرجل ، و 25 حلقة من ألعاب بقالة الرجل ، يقول ثقافة فن البوب (جنبا إلى جنب مع الظهور على العشاء: مستحيل ). كان فيري هو من قدم له راديو أوبي أيضًا ، والذي بدوره قدمه للعديد من الأشخاص الآخرين من خلال البودكاست الخاص به ، وساعد لاحقًا في نشر البودكاست الخاص بـ رويز.

بعد إعلان نبأ وفاته ، تولى فييري تويتر مع هذا ليقول عن صديقه: 'أشعر بالحزن لأن صديقي الشيف كارل رويز قد رحل. ليس لدي كلمات لوصف كم كان الصديق العظيم بالنسبة لي ولعائلتي. كانت قدرته على جعلي أضحك وأبتسم تحت أي ظرف من الظروف تتفوق عليها فقط موهبته كطاهي .... على مر السنين ، قابلت الكثير من الأشخاص الرائعين ولكن صديقًا مثل كارل هو واحد من بين مائة مليون. كارل 'الكوبي' سوف يعيش رويز إلى الأبد في قلبي وفي قلب كل من أحبوه. '

كان كارل رويز محل إعجاب واحترام وحب على نطاق واسع

كارل رويز واليكس موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

لم يكن أصدقاء وعائلة كارل رويز هم الوحيدون الذين لجأوا إلى وسائل التواصل الاجتماعي لمشاركة حزنهم وذكرياتهم عنه ، والعديد من طهاة المشاهير أشاد بصديقهم.

أليكس جوارناشيلي غرد ، 'هذا الرجل كان بطريقة ما أبويًا ، ومريحًا ، وحكيمًا ، ومتهورًا ، ورائعًا ، ومضحكًا بشكل شرير ، وفريدًا في كل شيء. وستكون حياتي أكثر وحدة بدونه. أحبك كارل. سأحرص على ألا يضع أي شخص أناناس على البيتزا أفضل ما يمكنني فعله بدونك هنا. نشرت أماندا فريتاج على انستغرام قائلين: 'هناك فجوة في عالم الطهي وفي قلوبنا'.

بطل العالم للشواء مايرون ميكسون ، رئيس ريتشارد بليز ، رئيس مايكل سيمون ، وحتى ابن جاي فييري ، صياد ، من بين الذين أشادوا به على وسائل التواصل الاجتماعي.

ومع ذلك ، لم تكن كل التعليقات موضع ترحيب أو مناسبة. الولايات المتحدة الأمريكية اليوم تم كتابة تقرير بذلك بولا دين كان يظهر في عرض بيج جي عندما سئلت عما إذا كانت تعرف رويز. قالت إنها لم تفعل ، وإنها آسفة لسماع خبر وفاته ، ثم أضافت ضاحكة: 'كما تعلمون ، يقولون إن العمل في المطعم سيقتلك'. الكثير من اللباقة ، أليس كذلك ، باولا؟

ظل كارل رويز وفيا لجذوره الكوبية

كارل رويز موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

من المهم أن تتذكر من أين أتيت ، وكان كارل رويز يفعل ذلك دائمًا. بالنسبة الى اوقات نيويورك ينسب الفضل لوالدته وجدته في حبهما للطعام والطبخ ؛ بعد الإعلان عن وفاة رويز ، كان شقيقه ، جورج ، هو من أخبرهم أن شقيقه قد بدأ بتجربة الطعام والمكونات في المنزل ، قبل وقت طويل من التفكير في الدخول في العمل.

عندما يتعلق الأمر بأخلاقيات عمله ، يقول جورج رويز إن ذلك جاء من والدهم ، وهو ميكانيكي كولومبي كان يدير متجرًا في نيو جيرسي حيث كان يعمل الأخوان رويز أيضًا. لقد كان هو من علمهم أن الأمر لا يتعلق فقط بالخدمة ، بل يتعلق بإحساس المجتمع.

عندما فتح رويز لا كوبانا ، تحدث إليه مكعبات - مجلة معهد التربية الطهوية - حول هذا الموضوع. في القائمة ، كانت هناك مفضلات قديمة كان يمتلكها لأول مرة عندما صنعتها والدته وجدته ، و 'أشياء التقطتها في ميامي وأورلاندو ، بعض أطباق المدرسة القديمة التي كانت تختفي. الأشياء التقليدية مرضية حقًا.

عرف كارل رويز طريقه حول المطبخ الإيطالي أيضًا

كارل رويز موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

في 2014، اوقات نيويورك أجرى مراجعة مواتية إلى حد كبير لتخصصات ماري الإيطالية ، وهو مطعم على طراز المأكولات الجاهزة افتتح كارل رويز مع زوجته ماري آنذاك. قالوا إن الفكرة كانت أنهم سيبقون ساعات عمل تقليدية لهذا النوع من المطاعم ، ويغلقون على وجه التحديد في الساعة 6 مساءً. انتهى ذلك في اليوم الأول ، عندما دخل العميل في الساعة 6 مساءً. على النقطة لوضع طلبه. أخبرهم رويز أنه استمر في العمل بشكل منتظم ، لكنهم لم يخبروه أبدًا أنه كان السبب في بقائهم مفتوحين لوقت متأخر.

وصف رويز الطعام بأنه 'استلقي على أريكتك لمدة ثلاث ساعات بعد ذلك الإيطالي' ، واتفق المراجعون ، قائلين إنه إلى حد كبير المكان المناسب للذهاب لتناول الأطباق الثقيلة والقلبية والمجهزة بشكل مثالي. مألوفة عندما تفكر في طعام ايطالي . كان بلح البحر مثيرًا للإعجاب بشكل خاص ، والذي وجدوه يعود إلى أيام رويز التي عمل فيها طاهياً في جزيرة الأمير إدوارد الكندية. هذا هو المكان الذي تعلم فيه حفظ بلح البحر في الماء المقطر والمملح قبل تقديمه ، والأشياء الصغيرة هي التي تحدث فرقًا كبيرًا.

جبنة الموزاريلا محلية الصنع ، والأجزاء السخية ، والكانوليس الصغير (المجاني) ... كلها مصممة لتجربة تناول الطعام التي لا تزال تتحدث عن الكثير من الرعاية التي أخذها رويز بطعامه ، بغض النظر عن نوعه.

قدر كارل رويز كل الطعام

كارل رويز موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

من السهل أن تتخيل أن الطهاة المحترفين وشخصيات شبكة الغذاء قد يواجهون صعوبة في الذهاب إلى مفصل الوجبات السريعة المفضل لديك والتأرجح لتناول وجبة سريعة ، ولكن هذا لم يكن الحال تمامًا بالنسبة لكارل رويز. عندما شارك مات فرح بعض القصص عنه بعد إعلان وفاته (عبر اوقات نيويورك ) ، شارك واحدًا عن ظهور رويز في حفل زفاف فرح في أبريل من نفس العام. وصف الطاهي بأنه 'يرقص مع الجميع ، 20 شخصًا ، لم يعرفه أحد حقًا' ، ثم أضاف شيئًا أنيقًا بنفس القدر.

لم يكن حتى الحفلة التي أعقبت أن قرر رويز أنه سيطعم الجميع - بالبيتزا منها دومينوز .

ما هي نكهة دكتور الفلفل

قد يبدو دومينوز وكأنه آخر مكان يختاره طاهٍ مشهور لإصلاح البيتزا في وقت متأخر من الليل ، لكن رويز أنفق 300 دولار لإطعام الجميع بالبيتزا التي ، كما أصر ، كانت لا تقل أهمية عن المشهد الثقافي لأمريكا مثل بيتزا مربي الحيوانات ، تنوع عصري. من أجود أنواع بلح البحر إلى البيتزا التي تطلبها عندما لا تتضايق من طهي العشاء ، كان رويز رائعًا في اعترافه بأهمية كل شيء.

كان لدى Carl Ruiz سلسلة على YouTube

كارل رويز موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

إذا كنت قد تساءلت يومًا عن رأي الطاهي المحترف في سلاسل تناول الطعام المفضلة لديك ، والوجبات السريعة غير الرسمية ، وسلاسل تناول الطعام ، فقد استضاف كارل رويز موقع YouTube تظهر أين سيخبرك. عرض الطعام OMG Carl's قدم للمشاهدين ما يريدونه بالضبط ، طاهٍ مدرب يتولى أماكن مثل Applebee's و Cracker Barrel ماكدونالدز و Subway و خمس شباب . كان صادقًا أيضًا ، ولا ، لم يكره كل شيء.

تخطي لفائف البيض بالجبن في أبل بيز ، على سبيل المثال ، لكن تراجع الخرشوف كان فوزًا. وكذلك كانت quesadillas الخاصة بهم ، والتي اعتبرها من بين أفضل سلسلة quesadillas التي كان يمتلكها.

ماذا عن برميل رقائق ؟ لقد وجد الديكور غريبًا ، واعترف بأنهم بدأوا `` بداية قاسية '' مع أول قضمة من لحم الخنزير الريفي ، لكنه ذهب ليقول إنه لحم خنزير حقيقي ، ولم يكن يتوقع ذلك مقابل السعر. لقد أشاد ببيضهم وعصير البرتقال ، وإذا بدأت في رؤية نمط هنا ، فأنت على حق. حتى الأطباق التي لم يكن مغرمًا بها ، ما زال يحاول العثور على شيء جيد ليقوله عنها ، وهذا يقول الكثير.

كان أقل إثارة مترو الانفاق ، باستخدام كلمة 'spongey' قليلاً.

تسبب كارل رويز في فضيحة بسيطة على وسائل التواصل الاجتماعي

كارل رويز موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

ربما كان كارل رويز آخر شخص تسبب في فضيحة ، لكنه أطلق فضيحة صغيرة عندما ، NJ.com يقول ، لقد صدم فلوريدا بإعلانه أنه ليس مطعمًا جنوبيًا هو الذي صنع أفضل ساندويتش كوبي ، ولكن لا بولا في غرب نيويورك.

لقد أشاد بهم لساندويتشهم المتناسب والنكهة تمامًا ، وأقر أن لديه الكثير ليقارنه بها. من بين 500 سندويش كوبي كان لديه ، أعطى الفضل في المكان الذي كان يعتقد أنه بسببه - إلى بيلارمينو ريكو ، الرجل الوحيد خلف المنضدة الذي يصنع السندويشات ، نفس الرجل الذي افتتح المطعم في عام 1978.

عندما ظهرت هذه المشاعر على وسائل التواصل الاجتماعي ، لم يكن سكان فلوريدا وحدهم من اعترض عليها. وصلت الاحتجاجات إلى حكومات مدن مثل تامبا وسانت بطرسبرغ ، الذين لم يتأثروا بإصرار رويز على أن لحم الخنزير ولحم الخنزير المقطّع يدويًا لابولا ، إلى جانب الخبز من مخبز كوبا في يونيون سيتي ، تم إعدادهما للحصول على شطيرة مثالية . (ويضيف أنه لا ينبغي أبدًا استخدام لحم الخنزير المقطوع ولم يتم صنعه للكوبيين ، بل صنعه كوبيون يتطلعون إلى تلبية أذواق السياح الأمريكيين الزائرين).

يمتلك كارل رويز ويعمل في العديد من المطاعم الكوبية

كارل رويز موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

عندما يتعلق الأمر بالمطبخ الكوبي ، كان كارل رويز يعرف أشيائه. بعد نشأته محاطًا بالمطبخ ، واصل حياته المهنية الطويلة في الطهي وإحضاره للآخرين ، بدءًا من وقته في المطبخ في المطعم اللاتيني والبيروفي نكهة بيرو وكذلك الكوبي بيت في مونتكلير (عبر NJ.com ).

ثم كان هناك هم كوبيون ، مطعم Ruiz في مدينة نيويورك تم افتتاحه وتصميمه على غرار نوع نادي العشاء الذي قد تجده في هافانا ، حيث يجلب الأطباق والمشروبات التقليدية إلى موقع أنيق في المدينة. بالنسبة الى مكعبات ، اضطر لإغلاق هذا المطعم عندما أدت زيادة الإيجار إلى جعل العمل غير مستدام ، وافتتح مطعم La Cubana بعد 15 عامًا من إغلاق Son Cubano. هناك ، شحذ ما يميز مطعمه بالضبط ، وكان يبدأ بالأساسيات. قد لا يبدو صنع المخزون المثالي والقواعد أمرًا مثيرًا ، ولكن هذا - جنبًا إلى جنب مع مصادر المكونات من إسبانيا وكوبا - أحدث فرقًا كبيرًا. إلى جانب الوقت والخبرة.

كنتاكي فرايد تشيكن بطاطا مهروسة ومرق

يمكنك صنع وصفة صلصة برجر من Carl Ruiz

كارل رويز موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

من المتوقع أن يحرس الطاهي وصفاتهم عن كثب. إنها مصدر رزقهم ، بعد كل شيء ، وهناك الكثير من العمل الذي يذهب إلى إتقان كل واحد منهم. يأخذ كنتاكي . تفانيهم في الحفاظ على الوصفة السرية للغاية للدجاج المقلي ، حسنًا ، السر الشديد هو أسطوري ، لكن كارل رويز كان عكس ذلك.

هو ذات مرة غرد ، سأقدم لأي شخص وصفاتي. الفرق بيني وبينهم هو أنني أستطيع صنع أشياء جديدة.

ولم يكن يقول ذلك فقط. كما انتقل إلى Twitter لإعطاء وصفة له صوص برجر ، مما أسعد المعجبين الذين نجحوا في تحقيق ذلك بسرعة ثم غنوا المديح. إنها وصفة بسيطة للغاية يمكنك صنعها أيضًا على الأرجح باستخدام ما لديك في مطبخك الآن. أسرار؟ 4 أونصات فقط من الكاتشب ، 3 أونصات لوغرز (أو صلصة الكوكتيل) ، 2.5 أوقية من الفجل الحار ، 3 أونصات من المايونيز ، 1.5 أوقية من خل الفلفل الكرز ، ثم ما يلي حسب الرغبة: الملح ، الفلفل ، تاباسكو ، رقائق الفلفل الأحمر ، مسحوق الثوم ومسحوق البصل وقليل من اللكنة.

حفلات الشواء في الفناء الخلفي؟ تغير. شكرا ، الشيف رويز.

سبب وفاة كارل رويز الرسمي

كارل رويز موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

استغرق الأمر حوالي شهر بعد الوفاة المفاجئة لكارل رويز للإفراج عن قضية رسمية ؛ بالنسبة الى اليوم ، تم تحديد السبب على أنه مرض تصلب الشرايين في القلب والأوعية الدموية.

هذا تشخيص محدد للغاية ، فماذا حدث بالضبط؟

وفقا ل مايو كلينيك يحدث تصلب الشرايين عندما تبدأ الشرايين - الأوعية الدموية التي تحمل المغذيات والأكسجين من قلبك إلى باقي أجزاء الجسم - في التصلب. يحدث ذلك عندما تتراكم مواد مثل الدهون والكوليسترول في الشرايين وتبدأ في تقييد تدفق الدم ؛ غالبًا ما يتطور ببطء ، ويمكن أن يؤدي إلى أي شيء من تمدد الأوعية الدموية إلى - كما في حالة رويز - الموت المفاجئ.

تعتمد الأعراض على مدى تقدم المرض ، ويمكن أن تتراوح من عدم وجود أعراض على الإطلاق إلى ألم في الصدر والشعور بالضغط حول القلب. يعد ألم الساق وتنميلها أيضًا من العلامات المبكرة ، ولأنه يمكن الوقاية منه وعلاجه ، فمن المهم أن تذهب إلى طبيب مختص يعاني من أي من هذه الأعراض.

وماذا عن الأسباب؟ من المستحيل التأكد من ذلك ، لكن Mayo Clinic تقول إن اتباع نظام غذائي غير صحي ، والسمنة ، ومرض السكري ، وارتفاع الكوليسترول وضغط الدم ، والتاريخ العائلي للمرض كلها عوامل تزيد من خطر الإصابة.

كان كارل رويز يوزع بانتظام بعض الكراهية تجاه النباتيين

كارل رويز موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

تسببت وفاة كارل رويز في حدوث موجات لسبب مفاجئ: لقد قام بانتظام بإخراج بعض الكراهية الخطيرة تجاه النباتيين والنباتيين ، لدرجة الاحتفال بفكرة وفاتهم.

في أشهر صور رويز ، أخبار نباتية ملاحظات ، كان يرتدي قميصًا يحتوي على '0٪ نباتي' ، وكان يحمل طبقًا من اللحم. قام بالتغريد بانتظام حول هذا الموضوع ، متطوعًا أفكار مثل ، 'حقيقة أن حركة اللحوم المزيفة [كذا] هي صناعة بملايين الدولارات تثبت حقيقة أن النباتيين غير راضين عن مجرد تناول الخضار.' لم يكن فوق التصفيق مرة أخرى في التعليقات ، أيضًا ، كان يتجادل بانتظام مع أي شخص يعلق على غرار ، 'مرحبًا ، اللحوم المزيفة ليست سيئة للغاية'.

ليس قبل ثلاثة أسابيع من وفاته ، هو نشر رابط إلى دراسة لشبكة سي إن إن وجدت أن النباتيين والنباتيين لديهم فرصة أعلى بنسبة 20 في المائة للإصابة بسكتة دماغية مقارنة بالحيوانات آكلة اللحوم ، جنبًا إلى جنب مع التعليق ، 'سأأكل برجر الجبن في جنازاتهم'.

ربما تدفقت التكريم عليه بعد وفاته ، لكن التوقيت المخيف ومحتوى منشوراته لم يمر دون أن يلاحظه أحد - أشاد الكثير بوفاته باعتبارها قصة تحذيرية ، وضرورة أن نكون أكثر وعيًا بتأثير ما نأكله على صحتنا - سواء كنا نراها أم لا.