هذا ما صُنعت منه بارباكوا شيبوتل

خط شيبوتل جو رايدل / جيتي إيماجيس

من بداياتها المتواضعة باعتبارها تاكيريا صغيرة في عام 1993 إلى سلسلة عالمية سريعة غير رسمية كما هي اليوم ، شيبوتل المكسيكي جريل اكتسب عددًا كبيرًا من المتابعين من العملاء المخلصين في جميع أنحاء العالم. الآن ، لدينا جميعًا طلبنا المعتاد عندما نتوقف عند موقع Chipotle. من بين اللحوم التي يمكنك اختيارها كخيار بروتين لوعاء البوريتو أو سندويشات التاكو ، ومع ذلك ، يبرز أحدها عن البقية باعتباره المفضل المفضل - شيبوتلي بارباكوا.

يشير Barbacoa عمومًا إلى أي لحم مشوي بطيء التحميص ، لكن البارباكو في Chipotle هو لحم بقر على وجه التحديد ، وهو يحزم النكهات التي يهتم بها المشجعون. في مراجعة لسلسلة الملابس السريعة ، إثارة صنفت بارباكوا على أنها رقم 1 بين جميع خيارات لحوم شيبوتلي - وحتى الطهاة المحترفين يحبون هذا اللحم البقري المتبل بالعصير. قال الشيف والمدون طارق ناصر من الداخل أنه في Chipotle ، 'أكثر اللحوم اللذيذة هي البارباكو ، مع مزيج الثوم والكمون.'



ما الذي يجعل بارباكوا شيبوتلي مميزًا جدًا؟

الغذاء شيبوتل جو رايدل / جيتي إيماجيس

تفخر Chipotle باستخدام ما تسميه السلسلة السريعة غير الرسمية لحم البقر 'المسؤول عن الرفع'. العلامة التجارية موقع الكتروني يشير إلى أن موردي اللحوم يقومون بتربية الحيوانات في المراعي بتربية حيوانات إنسانية وبدون مضادات حيوية غير علاجية أو هرمونات مضافة. عندما يحصل التشيبوتلي على لحم بقري من أحد الموردين ، فإن القطع المستخدمة في البارباكو 'تأتي أساسًا من الكتف ، لأن تلك القطع تحتوي على دهون كافية للحفاظ على رطوبة اللحم أثناء طريقة التحمير الطويلة' ، كما هو موضح في الأوصاف المتعمقة للسلسلة لمكوناتها . يتم طهي هذا اللحم البقري من أجل الاحتفاظ بالرطوبة ، متبل طوال الليل في فلفل شيبوتل الحار المملوك للعلامة التجارية ، متبل بالتوابل مثل الأوريجانو والقرنفل وورق الغار ، مطهو ببطء على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح طريًا ، ثم يتم تقطيعه يدويًا .

والنتيجة هي بارباكوا الذي يحتوي ، في متوسط ​​الحصة في Chipotle ، على: 165 سعرة حرارية ، وسبعة جرامات من الدهون (2.5 منها مشبعة) ، و 530 ملليغرام من الصوديوم ، و 2 جرام من الكربوهيدرات ، وغرام من الألياف ، و 24 جرامًا من البروتين. (عبر أكل هذا ، ليس هذا! ).