هذه هي الأطباق الثلاثة التي تقول سهلا الويلي إنها تحدد حياتها

سهلا الوايلي تبتسم في المطبخ موقع YouTube

كانت سهلا الوايلي تعمل في مصنع تشيزكيك. 'باختصار. لقد كنت مضيفة الإذاعة الوطنية العامة في وقت سابق من هذا العام. وبينما عملت الشيف في العديد من المطاعم الفاخرة خلال مسيرتها المهنية ، لا شيء يحمل شمعة للمصنع. قالت للمُحاورة ، التي لم تستطع التوقف عن الضحك: 'إنه مثل الكولوسيوم الخاص بنا عندما تدخل إلى مصنع تشيز كيك'. 'أشعر أن هناك دائمًا ظلال مختلفة من اللون الرمادي الداكن.' إنها روح الدعابة الغريبة والملاحظات غير الموقرة للويلي التي جذبت الجماهير إليها في المقام الأول. حتى عندما لم يكونوا بالضرورة ها الجماهير. حتى العام الماضي ، كانت El-Waylly موظفة في Bon Appétit ، حيث اختبرت الوصفات بشكل متقاطع وظهرت أحيانًا على الشاشة أثناء مقاطع فيديو زملائها لـ 'Bon Appétit's Test Kitchen' (عبر نسر ). عندما أصبح من الواضح أن الشيف كانت تجني أموالًا أقل بكثير في Bon Appétit من زملائها الذكور البيض (على الرغم من حقيقة أنها كانت تتمتع بخبرة وقدرة وشخصية أكبر بصراحة) ، تركت الويلي 'Test Kitchen' من أجل الحفاظ على البيئة. (اقرأ: أقل عنصرية) المراعي.

عندما التقت صحيفة New York Times Cooking بـ El-Waylly وطلبت منها مشاركة ثلاثة أطباق تحدد حياتها (عبر موقع YouTube ) ، لن يلومها أحد لو أنها قررت الذهاب مع طبق أو اثنين من أطباق الانتقام ؛ مالح ومحتقر ، ربما شيء يترك طعمًا مرًا في فمك. بدلاً من ذلك ، فإن الأطباق التي تحدد حياة El-Waylly تشبه تمامًا الشيف نفسه: ذكي ، ومريح ، وبه ما يكفي من التوابل لإبقائك على أصابع قدميك.



شيء قديم ، شيء جديد

ساندوتش دجاج كورما ودجاج مقلي الآن الطبخ / يوتيوب

بالنسبة لطبقها الأول ، أوضحت الوايلي أنه عندما كانت طفلة ، كانت إحدى وجباتها المفضلة هي كورما دجاج والدتها ... بين شريحتين من الخبز الأبيض. في ال فيديو نيويورك تايمز الطبخ ، توضح الشيف كيف كانت تسحب قطعًا كبيرة من الدجاج من الكورما ، وتلبسها بقليل من الصلصة ، وتضع الخليط على بعض الخبز الأبيض الإسفنجي. يعد تقشير الخبز بالمايونيز ('من الحافة إلى الحافة') أمرًا مهمًا ، ولكن أيضًا قطع القشور ، إذا كنت تريد أن تذهب إلى 'الحنين الكامل' ، كما يسميها الوايلي. يجب تقطيع الساندويتش الناتج إلى مثلثات للحصول على أقصى تأثير ، وعند هذه النقطة تحصل على شطيرة دجاج كورما لتتغلب على الفرقة. يعترف الوايلي: 'أعتقد أنه كانت هناك ستة أشهر من طفولتي حيث كان هذا هو الشيء الوحيد الذي كنت آكله'. وتواصل دفاعها عن القرارات الغذائية لنفسها الأصغر سنًا: 'الكربوهيدرات تجعل الجميع دائمًا يشعر بتحسن!'

طبق آخر تطبخه الوايللي هو أكثر من إيماءة لحياتها البالغة: دجاج مقلي بزيت تشيلي وغبار التوابل. من الوجبات المفضلة لدى الشيف منذ أيام عملها كمديرة مطعم ، تقوم الوايلي بتجفيف الدجاج لمدة يومين ، قبل تجريفه في النشويات وقليه في مقلاة (للسماح للبخار بالخروج ، والسماح للجلد بالالتصاق بصورة صحيحة). تشرح الشيف أنه عندما كانت هي وزوجها يديران مطعمهما الخاص ، أصبح هذا الطبق شائعًا للغاية حتى أنه بحلول الوقت الذي أغلقوا فيه المكان ، تحول بشكل أساسي إلى مطعم دجاج مقلي.

شيء خيالي شمانسي أيضًا

الهلبوت كرودو بالرغوة الآن الطبخ / يوتيوب

الطبق الآخر الذي يميز حياة الوايلي هو أجزاء متساوية سخيفة وخطيرة ، لذا فمن المنطقي أن يروق للطاهي الذي يتمتع برقة القلب والرأس. الهلبوت كرودو بالرغوة الحمضية هو طبق حديث - أحد الأطباق التي ابتكرها الوايلي تعلمت خلال مدرسة الطهي عندما كانت تدفع الفواتير من خلال العمل في مطاعم فاخرة. الويلي يعطي ابتسامة خبيثة في الفيديو كما أوضحت أن توضيح كيفية صنع طبق مثل هذا 'مليء بتقنيات لن تحتاجها أبدًا في الحياة الواقعية' ، مثل مزج عصير الليمون والليمون مع صمغ الزانثان ومسحوق الفرشاة لصنع رغوة.



باستخدام السائل من ceviche (يسمى leche de tigre) لصنع كتلة ثلج ، يقوم El-Waylly بعد ذلك بتقطيع شريحتين من سمك الهلبوت الطازج ويستخدم طبقًا مقلوبًا لإنشاء عرض حديث للغاية وبسيط من سمك الهلبوت كرودو الذي يبدو رقيقًا لذيذ. لكن لئلا تعتقد أن الطهي (أو الأكل) مثل هذا الطعام المعقد والمرتفع هو رديء ونخبوي ، فإن الوايلي موجود هنا ليؤكد لك أنه على ما يرام. 'هذا النوع من الطعام سخيف ،' كما تقول ، وهي تتناول قضمة من سمك الهلبوت ، 'لكن هذا لا يعني أنه سيء. إنه فقط ... إنه غبي بعض الشيء.