السبب الحقيقي الذي لا تسمعه من Emeril Lagasse بعد الآن

إيمريل لاجاس عن قرب جون لامبارسكي / جيتي إيماجيس

في الوقت الحاضر ، طهاة المشاهير هم عشرة سنتات. لكن منذ وقت ليس ببعيد ، كان Emeril Lagasse ال الشيف المشاهير. بين برامجه التلفزيونية والمطاعم وخطوط الإنتاج والتوقيع 'بام!' عبارة الشعار ، أصبح Lagasse اسمًا مألوفًا وكان يمكن القول أنه أشهر طهاة في البلاد لبعض الوقت.

ثم سقط القاع على ما يبدو من العدم. من المحتمل أن تعود بداية نهاية عهد Lagasse في الجزء العلوي من عالم الطهي إلى عام 2007 عندما عرضه الشهير Food Network 'Emeril Live' تم الالغاء. لم يتصدر Lagasse الكثير من العناوين الرئيسية في ما يقرب من عقد ونصف منذ ذلك الحين ، وقد مر بنصيبه العادل من النضالات خلال تلك الفترة. لكن في حين أن الأضواء خفت قليلاً ، لم يملأها الطاهي المشهور. في الواقع ، لديه عدد من المشاريع التي تجعله مشغولاً. هذا ما كان لاغاسي ينوي القيام به منذ آخر مرة سمعت منه عنه.



ملك العجين المخمر برجر كنج

واجه برنامجه بعض المشاكل القانونية في فلوريدا

لاجاس موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

احتل برنامج Lagasse التلفزيوني الذي يتخذ من فلوريدا مقراً له مركز الصدارة في الاضطرابات الهائلة التي شارك فيها مجلس السياحة في ولاية فلوريدا ، وحكومة الولاية ، ومجلس النواب الأمريكي.

في أوائل عام 2017 ، نابولي ديلي نيوز أفاد أن برنامجه كان محور نقاش حول ما إذا كان يجب أن تذهب الأموال العامة إلى الشركات الخاصة أم لا. بحلول تشرين الثاني (نوفمبر) 2017 ، كان مجلس النواب قد انخرط وكان يدعو إلى الكشف الكامل عن المبلغ الذي قدمه مجلس السياحة الممول من القطاع العام للعرض - ودفع لـ Lagasse. AP كان يبلغ عن أن Visit Florida قد دفعت في مكان ما حوالي 10 ملايين دولار اميريل فلوريدا على مدار خمس سنوات.

سياسي ذكرت أن الأرقام كانت مذهلة جدًا. من أصل 12.7 مليون دولار من التمويل العام ، ابتعد المنتج بات روبرتس بمبلغ 1.25 مليون دولار ، وانتهى الأمر بـ Lagasse جني 4 ملايين دولار. هذا مبلغ ضخم من التمويل العام.



وفقًا لتيم يانسن ، المحامي الذي يمثل روبرتس ، اميريل فلوريدا تم بثه على شبكة الغذاء وقناة الطبخ ، وتم إنشاؤه بهدف الترويج للسياحة في فلوريدا. تم بثه لأول مرة في سنة 2013 ، و كان ألغيت في عام 2017.

لقد عانى من بعض الخسائر الفادحة

اميريل لاجاس صور جيتي

تكبد الطاهي بضع خسائر مدمرة في غضون بضع سنوات من بعضهما البعض. في عام 2011 ، معلمه ، إيناس دي كوستا ، وافته المنية . امتلكت De Costa مطعمًا كانت لاغاسي تزوره عندما كانت طفلة صغيرة لمشاهدة طهيها. علمته الكثير من أسرار الطبخ الخاصة بها ، وأدرجت Lagasse وصفاتها في كتب الطبخ الخاصة به. كانت دي كوستا أماً ثانية لـ Lagasse ، وقد أثر موتها عليه بشدة. قال: `` كان لديها حقًا قلب وروح لا يصدقان الساحل الجنوبي اليوم . لقد أحببت عائلتها. كانت شخصًا استثنائيًا.

بعد سنوات قليلة ، والدة لاجاس ، هيلدا لاجاس ، وافته المنية. كانت هي وابنها قريبين جدًا. كانت واحدة من أوائل أساتذته وزرع حبه لفنون الطهي من خلال تعليمه وصفات عائلية. جزء من سبب احتفاظ Lagasse بالمزيد لنفسه خلال السنوات القليلة الماضية قد يكون بسبب حزنه على فقدان امرأتين كانتا جزءًا مهمًا من حياته.



ضرب الركود مطاعمه بشدة

اميريل لاجاس صور جيتي

لقد نجحت مطاعم Emeril Lagasse العديدة ، ولكن بدا لفترة من الوقت أنه قد يكون في خطر فقدانها. إمريل لايف تم إلغاؤه في نفس الوقت الذي اهتز فيه الاقتصاد الأمريكي ركود . أصاب الركود مطاعم Lagasse بشدة ، مما خلق تحديات للحفاظ على نشاطه التجاري قائمًا - واستغرق الأمر وقتًا طويلاً للقتال في طريق العودة. قال في حدث ترويجي (عبر الإسبوع ) في عام 2014. 'لا يمكنني تحصيل 300 دولار للفرد في مطعمي وإلا فلن أعمل في مجال الأعمال.'

ذهب لاجاس إلى حد إلقاء اللوم على أوباما والحكومة بسبب مشاكله التجارية ، مدعيا أن تدخل الحكومة سيقضي على المطاعم المتوسطة. قال: 'ليس لدي مكان أذهب إليه ، حقًا - بخلاف المكسور'. لحسن الحظ ، تحولت الأمور ببطء وبحلول عام 2016 افتتح الشيف مطعمًا آخر.

اشترت مارثا ستيوارت علامته التجارية

إيمريل لاجاس ومارثا ستيوارت صور جيتي

بعد إمريل لايف في عام 2007 ، بحث Lagasse عن طرق أخرى للاستفادة من شهرته. كان لا يزال لديه مطاعمه كمصدر للدخل ، لكنه قرر ذلك بيع بقية علامته التجارية ل مارثا ستيوارت شركة Martha Stewart Living Omnimedia ، في عام 2008. اشترى ستيوارت حقوق كل شيء تقريبًا باستثناء مطاعم Lagasse. تضمنت ممتلكاتها المكتسبة جميع برامجه التلفزيونية (بما في ذلك حقوق النشر) وكتب الطبخ ومنتجات المطبخ والمنتجات الغذائية.

نظرًا لنجاح مطاعمه ، ربما لم يكن Lagasse في حاجة ماسة إلى المال ، لكنه حصل على تعويضات جيدة من بيع علامته التجارية المربحة. دفعت شركة ستيوارت له مبلغًا ضخمًا قدره 45 مليون دولار نقدًا و 5 ملايين دولار أخرى في الأسهم. قال ستيوارت: 'مذاقه مختلف تمامًا عن ذوقي ، وكذلك طعامه ، وأعتقد أن هذا جيد' اوقات نيويورك . 'أن تكون متكاملًا ومختلفًا أفضل من أن تكون قادرًا على المنافسة.'

كان إلغاء Emeril Live بداية النهاية

اميريل لاجاس صور جيتي

فاجأ المشجعون عندما إمريل لايف تم إلغاؤه في عام 2007 ، وكانت نهاية العرض بمثابة تراجع في مسيرة Lagasse التلفزيونية. وضع Lagasse وجهًا شجاعًا ، لكن الإلغاء جاء بمثابة ضربة. قال: 'عندما انتهى ، شعر الجميع أن الوقت قد حان لراحة صغيرة' جي كيو في عام 2016. 'لم أكن أعتقد ذلك بالضرورة ، ولكن هذا ما اعتقده الجميع ، ربما حان الوقت للاستراحة من Emeril.'

إمريل لايف ملفوفة في عام 2007 ، وعرضه الآخر على شبكة الغذاء ، جوهر اميريل ، تم الانتهاء منه في عام 2008. أراد Food Network أن يقوم Lagasse بإنشاء برامج واقعية ، لكنه لم يعجبه هذه الفكرة. قال 'أنا من الطراز القديم ، وأريد أن أعلِّم الناس كيف أطبخ ، وكيف نأكل ، وكيف أخدم ، وكيف أتسوق ، وكيف أشرب النبيذ ، وكيف يخلط الكوكتيل بشكل صحيح' 'لم أكن أرغب بالضرورة في ذلك الوقت في الدخول في هذه المنافسة.' اميريل فلوريدا ظهر لأول مرة في عام 2013 ، لكنه لم يجلب له نفس الاهتمام كما فعلت عروضه السابقة.

إنه يعود إلى جذوره

اميريل لاجاس صور جيتي

يشتهر Lagasse في المقام الأول بكونه على شبكة Food Network ، لكن هذا ليس ما ينسبه إليه نجاحه. قبل أن يجد شهرة التلفزيون ، كان الشيف يعمل بجد لبناء مطاعمه. لقد عاد إلى جذوره ووضع تركيزه على تلك المشاريع. وقال: 'إن شبكة الغذاء ليست سبب امتلاك 12 مطعمًا' الآكل في عام 2015 ، وهو العام الذي بلغ فيه أول مطعم له ، Emeril's ، 25 عامًا.

كانت مطاعمه حبه الأول ، وما زال يعمل فيها أسعد. لقد قضى وقتًا أطول في العمل في مطاعمه ، مما يعني أنه لا يزال يعمل بجد - فقط ليس في دائرة الضوء. يمكن على الأقل أن يطمئن معجبيه الذين يشتاقون إليه أن الشيف سعيد بفعل ما يحبه. قال لاجاس: 'ما يجعل ساعتي تعمل حقًا هي المطاعم' جي كيو في عام 2016. 'أحب الناس ، أحب أن أكون مع طاقم العمل ، أحب التعلم معًا ، أحب أن أجعل الناس سعداء بالطعام ، بالنبيذ ، والخدمة.'

إنه مشغول بإصلاح NOLA

لاجاس صور جيتي

افتتح Lagasse NOLA في عام 1992 ، وكان أحد أشهر مطاعمه. علاقته بنيو أورليانز لا يمكن إنكارها ، وفي يوليو 2017 محامي نيو اورليانز أعلنت أنها تخضع لعملية تجديد. كان من المقرر إغلاق المطعم لمدة خمسة أسابيع بينما حصل على تجديدات واسعة النطاق ، سواء في المطعم الفعلي أو في القائمة. إلى أي مدى؟ واسع النطاق بجنون. من بين الخطط تحويل الطابق الأول بأكمله إلى بار ضخم.

متي الوجبة اليومية عادوا بعد التجديدات ، ووجدوا أنه كان مختلفًا تمامًا تمامًا. ترأس الشيف فيليب بوتشيري NOLA الجديد ، المكتمل مع التركيز على مطبخ نيو أورلينز المتأثر بالأذواق العالمية المتطورة. كانت الأطباق الصغيرة - والكثير منها - قياسية في القائمة ، إلى جانب البيتزا المطهوة على الحطب.

بوبا آيس كريم بار

جاء الإصلاح في الوقت المناسب. كانت NOLA عنصرًا أساسيًا في الحي الفرنسي لمدة 25 عامًا ، وكان لدى Lagasse للتو الكثير من الممارسة: جاءت التجديدات في أعقاب تجديد لمدة 3 أشهر في Emeril's Fish House في Sands Bethlehem (عبر الوجبة اليومية ).

Emeril Lagasse يغلق المطاعم

إيمريل لاجاس يتحدث إلى طاهٍ آخر إريكا جولدرينج / جيتي إيماجيس

لم تكن مهنة Emeril Lagasse التلفزيونية وحدها هي التي تلقت نجاحًا مؤخرًا - مطاعمه تختفي أيضًا. منذ عام 2017 ، أغلق ما لا يقل عن خمسة من مؤسساته. بدأت عندما اختار الشيف عدم تجديد عقد إيجاره للجدول 10 في Grand Canal Shoppes في لاس فيغاس ، وفقًا لـ الآكل ؛ كان المطعم يعمل منذ عقد من الزمان. بينما لم يقدم Lagasse تفسيراً للإغلاق ، اقترح Eater أن إعادة تشكيل الكازينو قد يضر بالأعمال. بعد بضعة أشهر ، أغلق Lagasse تشوب تشوب Emeril's Tchoup Chop في منتجع يونيفرسال أورلاندو رويال باسيفيك ، كما لوحظ من قبل مجلة الجذب . ثم في العام التالي ، فعل Lagasse الشيء نفسه مع مطعم Emeril's القريب في أورلاندو في Universal CityWalk أورلاندو بيزنس جورنال .

فقط عندما بدا أن الأمور تسير على ما يرام بالنسبة للطاهي الشهير ، وصل جائحة COVID-19 ومثل بقية عالم خدمات الطعام ، أصيب Lagasse بشدة. في يوليو 2020 ، تم إغلاق بار Lagasse's Stadium الرياضي في قطاع Las Vegas إلى الأبد (عبر مراجعة مجلة لاس فيغاس ). في وقت لاحق من ذلك العام ، أُعلن أنه على الرغم من أنهما لن يتم إغلاقهما ، فإن مطعمي لاس فيجاس المتبقيين في Lagesse ، وهما Delmonico Steakhouse في Venetian و Emeril's New Orleans Fish House في MGM Grand ، سوف يستغني عن أكثر من 130 موظفًا.

افتتح Emeril Lagasse أول مطعم له على متن السفن السياحية

اميريل موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

ربما يكون Emeril Lagasse قد أغلق عددًا من مطاعمه على مر السنين ، لكنه يفتتح مطعمًا بارزًا واحدًا ، وسيكون موجودًا حيث لم يكن هناك مطعم Emeril آخر: البحار المفتوحة. في عام 2019 ، أعلنت شركة كرنفال كروز لاين أن أحدث سفينتها ، ماردي غرا ، ستضم أول مطعم للسفن السياحية في Lagasse ، اميريلز بيسترو 1396 . كان من المفترض أن تبدأ السفينة السياحية في الإبحار في صيف عام 2020 ، ولكن بسبب جائحة COVID-19 ، كانت رحلتها الأولى. تم تأجيله لمدة عام .

كان الاقتران بين القارب الذي يحمل طابع Mardi Gras و Creole-Cooking Lagasse بمثابة مباراة صنعت في الجنة. وكشف Lagasse في رسالة: 'لقد طورت مطاعم في جميع أنحاء البلاد ، ولكن إنشاء أول مطعم لي في البحر - على متن سفينة اسمها Mardi Gras مع الحي الفرنسي الخاص بها ، ليس أقل من ذلك - كان فرصة لم أستطع أن أفوتها.' خبر صحفى . 'أنا متحمس لأن أكون جزءًا من هذه السفينة الجديدة تمامًا وأن أتذوق نكهات مطبخ نيو أورلينز للضيوف الذين يبحرون في ماردي غرا.'

سيقدم Emeril's Bistro 1396 بعض أطباق Lagasse المميزة وسيشمل عناصر قائمة bayou الأصلية مثل المحار و cochon de lait po 'boys وسندويشات muffuletta والروبيان المشوي وسيفيش المأكولات البحرية الطازجة والبط المحمص ونقانق Andouille gumbo و jambalaya.

يقوم Emeril Lagasse بالكثير من الأعمال الخيرية

إيمريل لاجاس يتحدث مع صديق إيثان ميلر / جيتي إيماجيس

بينما قد لا تسمع الكثير من Emeril Lagasse هذه الأيام ، لا تعتقد أنه لا يعمل ، بما في ذلك مع الآخرين ؛ كان نجم الطهي يقوم بقدر كبير من الأعمال الخيرية. يبدأ كل شيء بالجهود التي بذلها في مؤسسة Emeril Lagesse الخاصة به ، والتي تساعد في تمويل مشاريع الطهي والتغذية وتعليم الفنون للشباب. في مايو 2021 ، أعلنت المؤسسة أنها ستتبرع ما يقرب من 300000 دولار لأسباب جديرة.

المؤسسة قادرة على توفير هذه الأموال بسبب جهود جمع التبرعات ، بما في ذلك حدث Boudin و Bourbon & Beer السنوي. بسبب جائحة COVID-19 ، استبدل Lagasse حملة جمع التبرعات في عام 2020 بحملة لدعم صندوق Emeril Lagasse Foundation Hospitality Industry Relief الذي تم إنشاؤه حديثًا. وأوضح أن 'صناعة الضيافة تمر بأزمة ، والعمال الذين خدموا فيها على مر السنين في حاجة ماسة إلى مساعدتنا' موقع الكتروني . أنا أحب هذه الصناعة وأفرادها ، حيث بذل الكثير منهم وقتهم وشغفهم لدعم أحداث مثل Boudin و Bourbon و Beer. الآن حان دورنا لرد الجميل لهم.

لم يكن الأمر كله يتعلق بمؤسسته. في عام 2019 ، ردت Lagesse على دعوة الطاهي الشهير خوسيه أندريس للمساعدة في إطعام 800000 موظف فيدرالي كانوا عاطلين عن العمل بسبب إغلاق الحكومة (عبر فوربس ). فتح الطهاة في جميع أنحاء البلاد مطاعمهم للعمال وعائلاتهم ، ويقدمون وجبات مجانية. فعل Lagasse ذلك في مطعمه NOLA في نيو أورلينز.

انضم Emeril Lagasse إلى MasterChef: Legends

Emeril Lagasse على MasterChef موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

كان Emeril Lagasse ، إلى حد كبير ، غائبًا بشكل ملحوظ عن المشهد التلفزيوني منذ أن كان عرضه ذو التصنيف الأعلى Food Network 'Emeril Live' ألغيت في عام 2007. كان لديه بعض المسلسلات الأخرى ، مثل ' إيمريل جرين ' و ' اميريل فلوريدا ، 'لكن لا شيء احتل العناوين الرئيسية. ما لم تقم بالطبع بتضمين المشكلات القانونية التي أبلغت عنها نابولي ديلي نيوز .

تغير كل ذلك في عام 2021 عندما كان Lagesse في المقدمة ومركزًا على التلفزيون الوطني كقاضٍ على ' MasterChef: أساطير '. يضم الموسم الحادي عشر من برنامج مسابقة MasterChef الشهير مجموعة من الطهاة الأسطوريين. الانضمام إلى Lagasse هو فن الطهي مثل Masaharu Morimoto و Nancy Silverton و Roy Choi و بولا دين . ولكن من بين كل تلك الأسماء الرائعة ، تم اختيار Lagasse لتمثيل هذا الموسم الحلقة الأولى .

على ما يبدو ، كان المظهر في طور التكوين منذ فترة طويلة ، وربما ساعد جدول Lagasse المخفف في الواقع. لقد كنت أنا وجوردون [رامزي] أصدقاء منذ فترة طويلة ، وكان يحاول إقناعي بتقديم العرض لفترة طويلة ، ولكن لم ينجح الأمر أبدًا بين جدوله الزمني [و] جدول أعمالي ، وقد حدث هذا للتو في العمل قال لاجاس TV من الداخل . لقد كان وقتًا يستحق الانتظار لأنه كان تجربة رائعة. كان لدي انفجار مطلق حول جوردون.

التصنيفات كيف حقائق التلفاز