كيفية إثبات الخميرة

تدقيق الخميرة مولي ألين / مهروس

عالم الخبز واسع للغاية ، من خلط الكعك والبسكويت إلى الخبز والمعجنات. وبالنسبة للعديد من الوصفات ، لن يكون من الممكن حتى سحبها لولا الإضافة خميرة .

الخميرة هي في النهاية ما يعطي الخبز أو المعجنات قوامه الرقيق والرائع. وبدونها ، ستسقط السلع المخبوزة ببساطة. ولكن قبل الغوص في وصفة الخبز أو المعجنات ، من المهم أن تفهم كيفية إثبات الخميرة للتأكد من أن النتيجة النهائية الخاصة بك هي من الدرجة الأولى.



تتطلب معظم الوصفات خميرة جافة نشطة. وعلى الرغم من أن الخميرة هي كائن حي ، فإن الخميرة الموجودة في عبوات على أرفف محلات البقالة يتم تجفيفها بحيث يمكن أن تكون مستقرة على الرف حتى يشتريها الخباز للخبز. بسبب عملية التصنيع هذه ، فإن إيقاظ الخميرة من نومها والتأكد من أنها لا تزال حية هي خطوة مهمة في عملية الخبز. لكن لا تخف. من خلال بضع خطوات ونصائح وحيل مفيدة ، ستحصل على خميرة مثبتة تمامًا في أي وقت من الأوقات.

تكسير برميل قائمة صحية

ما المكونات التي تحتاجها لإثبات الخميرة؟

المكونات لإثبات الخميرة مولي ألين / مهروس

في حين أنه من الواضح أنك ستحتاج إما إلى علبة أو جرة من الخميرة للحصول على خميرة مثبتة لوصفة ، فهذا ليس كل ما تحتاجه. بالإضافة إلى الخميرة ، ستحتاج أيضًا إلى ماء دافئ مع القليل من السكر. اعتمادًا على الوصفة التي تقوم بتدقيق الخميرة من أجلها ، قد تتطلب كمية أكبر أو أقل من الماء أو حتى الحليب الدافئ كبديل. ستختلف كمية السكر أيضًا.

يمكنك الاعتماد على القدرة على مقاومة الخميرة بنجاح بكوب من الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر لعلبة خميرة (ربع أونصة) ، أي ما يعادل ملعقتين وربع ملعقة صغيرة.



أضف الماء والسكر إلى وعاء

الماء والخميرة مولي ألين / مهروس

لتبدأ في تدقيق الخميرة ، ستحتاج إلى وعاء كبير بما يكفي لكمية الماء التي تستخدمها. صب الماء الدافئ في الوعاء ثم أضف السكر. تأكد من أن الماء ليس ساخنًا جدًا ، وإلا فقد يقتل الخميرة. للحصول على أفضل النتائج ، ستحتاج إلى ماء دافئ عند لمسه دون أن يكون ساخناً.

يرش الخميرة على الوجه

تدقيق الخميرة مولي ألين / مهروس

بمجرد إضافة السكر إلى الماء ، حان الوقت لرش الخميرة في الأعلى. اقطع فتحة في العبوة ورشيها لنشر الخميرة فوق الماء. ليست هناك حاجة للتحريك في هذه الخطوة.

امنح وقتًا لإثبات الخميرة

تدقيق الخميرة في وعاء مولي ألين / مهروس

مرة واحدة في ماء دافئ والسكر والخميرة في الوعاء معًا ، امنحها الوقت للقيام بأشياءها. يوقظ الماء الدافئ الخميرة ، بينما توفر السكريات وقودًا للخميرة لتتغذى عليها. عندما تتغذى الخميرة على السكر ، فإنها تبدأ في إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، وهو ما يخلق الرغوة والفقاعات في الوعاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يعطي رائحة لا تصدق للخبز الطازج تقريبًا.



اسمح للخميرة بالتثبت من خمس إلى عشر دقائق حتى تصبح فقاعية للتأكد من أنها حية وبصحة جيدة. إذا لم يكن هناك فقاعة أو رغوة ، فمن المحتمل أن الخميرة قد ماتت. ما عليك سوى البدء من جديد بحزمة أخرى للتأكد من أن الخميرة حية وجاهزة للقيام بعملها قبل الانتقال إلى الخطوة التالية في وصفة الخبز الخاصة بك.

ما الفرق بين الخميرة الجافة النشطة والخميرة الفورية؟

الخميرة الجافة مقابل الخميرة الفورية مولي ألين / مهروس

الخميرة الفورية والخميرة الجافة النشطة هما النوعان الأكثر شيوعًا من الخميرة التي ستراها على أرفف متاجر البقالة. لكن الخميرة الجافة النشطة فقط تحتاج إلى القليل من التشجيع للاستيقاظ قبل أن تصبح جاهزة للخبز.

ماذا يشبه طعم الهيل

تم تقديم الخميرة الفورية في السبعينيات كخيار جديد. يمكنك صب وخلط الخميرة الفورية مباشرة في العجين دون الحاجة إلى التنشيط في وقت مبكر.

الخميرة الجافة النشطة هي النوع الذي يحتاج إلى القليل من المساعدة. على الرغم من أن الخميرة هي كائن حي ، عندما يتم تعبئتها ، فإنها تصبح نائمة. إن رش الخميرة الجافة النشطة على الماء الدافئ والسماح لها بقضم السكريات هو ما يوقظها من حالتها الكامنة. بمجرد الاستيقاظ ، يصبح جاهزًا لموسيقى الروك أند رول والقيام بعمله في أي وصفة خبز أو معجنات.

هل الإثبات هو نفسه الارتفاع؟

ارتفاع العجين مولي ألين / مهروس

عندما تقوم بإثبات الخميرة ، وإيقاظها من سباتها ، فأنت تقوم بتنشيطها فقط في المرحلة الأولى من العملية. بشكل أساسي ، تجعلك مستيقظًا ومستعدًا للذهاب إلى العمل. بمجرد خلط الخميرة في عجينة مع الدقيق وأحيانًا سائل إضافي أو زيت أو زبدة مذابة وتوابل ، ستكون جاهزة للارتفاع.

ارتفاع هي مرحلة صنع الخبز أو المعجنات التي تشجع الخميرة على الاستمرار في مضغ خليط العجين. الدقيق المضاف إلى العجينة يمنحها وقودًا إضافيًا عن طريق النشا ، مما يسمح لها بالاستمرار في إطلاق ثاني أكسيد الكربون والنمو في الحجم. عادة ، بمجرد أن تنضج العجينة ، حان الوقت لتشكيلها على شكل الخبز أو المعجنات المرغوبة. من هناك ، تُترك العجينة لترتفع مرة أخرى قبل أن تكون جاهزًا لخبز المنتج النهائي.

ما هي نكهات دكتور بيبر الـ 23
كيفية إثبات الخميرة لا التقييمات املأ 202 طباعة الخميرة هي في النهاية ما يعطي الخبز أو المعجنات قوامه الرقيق والرائع. وبدونها ، ستسقط السلع المخبوزة ببساطة. وقت التحضير 10 دقائق وقت الطهي 0 دقيقة حصة واحدة الوقت الإجمالي: 10 دقائق
  • 1 كوب ماء دافئ
  • 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
  • 1 كيس خميرة (أونصة) ، ما يعادل 2 ونصف ملعقة صغيرة
الاتجاهات
  1. صب الماء الدافئ في وعاء صغير. أضف السكر.
  2. يرش كيس الخميرة على الوجه.
  3. اسمح للخميرة بالجلوس لمدة خمس إلى ثم دقائق حتى تصبح فقاعية ورغوية.
قيم هذه الوصفة