كوبيكات تشيك فيل ايه ماك والجبن عليك تجربتها

كوبيكات تشيك فيل ايه ماك والجبن ليندسي د. ماتيسون / مهروس

Chick-fil-A ليس معروفًا تمامًا بأطباقه الجانبية. بالتأكيد ، هم وافل فرايز هي استثنائية ، ونحن نحب سلطة اللفت المقرمشة عندما نشتهي المزيد من الأطعمة الفائقة في حياتنا ، لكننا لا ننتقل عادة إلى جانبهم. هذا ، حتى أعلنوا أن المعكرونة والجبن لها مكان دائم في قائمتهم في عام 2019. إنها تتميز بمعكرونة فائقة الرقة مخفوقة في صلصة غنية تنافس المعكرونة والجبن في معظم مطاعم الجلوس. هذا الوعاء بالجبن هو مكمل مثالي لشرائح الدجاج المقرمشة ، أو أنه شهي بما يكفي لتناوله بمفرده كوجبة.

إذا لم تتمكن من الحصول على ما يكفي من Chick-fil-A's ooey و gooey mac and cheese ، فلدينا بعض الأخبار الرائعة: لقد توصلنا إلى نسخة محلية الصنع طعمها جيد تمامًا. ربما يتعين عليك اختيار بعض المكونات - تحتوي الوصفة الخاصة بهم على خمسة أنواع مختلفة من الجبن - ولكنها بسيطة بما يكفي لتحضيرها وجاهزة للوصول إلى مائدة العشاء في أقل من 30 دقيقة. هل تريد أن تعرف كيف توصلنا إلى وصفة متطابقة تقريبًا من Chick-fil-A mac and cheese؟ تابع القراءة لمعرفة ذلك.



اجمع المكونات لقطتك المقلدة Chick-fil-A mac and cheese

Copycat Chick-fil-A mac and Cheese المكونات ليندسي د. ماتيسون / مهروس

قبل أن نبدأ في تطوير وصفة ماك والجبن المقلدة من Chick-fil-A ، ألقينا نظرة خاطفة على موقع Chick-fil-A الإلكتروني لنرى ما إذا كانوا قد تخلوا عن الوصفة. على الرغم من أنهم لم يقدموا أي كميات ، فقد قاموا بإدراج المكونات الدقيقة التي نحتاجها للبدء. كانت بعض المكونات واضحة - المعكرونة والملح ومزيج من الجبن - لكننا فوجئنا باستخدام الحليب المجفف الخالي من الدسم بدلاً من الحليب العادي. بعد إجراء مجموعة اختبار سريعة ، اتفقنا على أن مسحوق الحليب الجاف هو السبيل للذهاب: كان قوامه أخف من قوام الماك الذي صنعناه بالحليب الحقيقي.

جانب للروبيان والحصى

من هناك ، كان علينا فقط تقريب قائمة المكونات مع بعض الإضافات. تحتوي قائمة المكونات على كل من السمن والزبدة ، لكننا اخترنا استخدام الزبدة فقط في وصفتنا من أجل البساطة. يستخدم Chick-fil-A أيضًا صفار البيض مسحوق ، لم نتمكن من العثور عليه في المتجر ، لذلك تمسكنا بصفار سائل بدلاً من ذلك. تشمل أيضًا دقيق القمح وبعض التوابل (الفلفل الحلو والكركم والأناتو) للون ، لذلك أضفنا هذه المكونات إلى قائمتنا. بدت بقية المكونات على أنها مواد حافظة ، لذا فقد أخذنا عناصر مثل صمغ الزانثان والملح المستحلب ونشا الطعام المعدل.

ستجد قائمة كاملة بالمكونات - وإرشادات خطوة بخطوة - في نهاية هذه المقالة.



ما هي أنواع الجبن التي تدخل في صناعة المعكرونة والجبن Chick-fil-A المقلدة؟

أفضل جبن للجبن المقلد Chick-fil-A mac and cheese ليندسي د. ماتيسون / مهروس

لم يكن علينا أن نتعمق في معرفة أن Chick-fil-A يستخدم أجبانًا متعددة في المعكرونة والجبن. بعد كل شيء ، تصف قائمتهم العناصر على أنها تحتوي على 'مزيج خاص من الجبن بما في ذلك جبن البارميزان والشيدر والرومانو.' ما لم نكن نعرفه هو أن هناك نوعين إضافيين من الجبن مدرج في الوصفة: أمريكي و بيلا فيتانو ، جبن زبداني ، مصنوع في ولاية ويسكونسن.

قد تميل إلى زيادة عدد الأجبان مرة أخرى إلى نوع واحد أو اثنين ، ولكن استخدام الخمسة جميعها يضيف حقًا الكثير من النكهة والقوام الإضافي إلى صلصة الجبن الخاصة بك. ألغاز المطبخ يوضح أن استخدام مزيج من الجبن هو طريقة رائعة للحصول على الملمس اللزج الرائع الذي تحبه في صلصة الجبنة - يأتي من أنعم الجبن ، الجبن الأمريكي - مع تحقيق نكهة غنية ومعقدة. إذا كنت ستستخدم فقط الجبن المهترئ مثل الجبن الشيدر أو الرومانو أو البارميزان ، فإن الصلصة ستصبح محببة ومذاقها حاد للغاية.

هل تحتاج إلى صنع رو لصنع طبق تشيك فيل إيه ماك والجبن المقلد؟

هل يوجد دقيق في صلصة الجبن لتقليد Chick-fil-A mac and cheese ليندسي د. ماتيسون / مهروس

في حين أن العديد من وصفات Chick-fil-A mac والجبن المقلدة عبر الإنترنت لا تستخدم الدقيق ، فقد قمنا بتضمينه في وصفتنا. بالنسبة للمبتدئين ، تم تضمينه في قائمة مكونات Chick-fil-A ، لذلك شعرنا أن استخدام الدقيق كان خطوة مطلوبة لإنشاء أكثر أنواع الماك والجبن المقلدة أصالة. نعلم أيضًا من الخبرة في تطوير وصفات أخرى لصلصة الجبن أن القليل من الدقيق يقطع شوطًا طويلاً في صنع صلصة ثابتة لا تنكسر.



مطبخ الجحيم الموسم 14 الفائز

اتضح أن هناك بعضًا قويًا جدًا علم الطعام وراء بدء صوص الجبن بالرو - مزيج من أجزاء متساوية من الدقيق والزبدة مطبوخ حتى لا يعود طعمه مثل الطحين الخام. عندما تخفق الحليب في الرو ، تنفتح جزيئات نشاء الدقيق لامتصاص السائل وتكثيف الصلصة. تعمل هذه العملية أيضًا على تهيئة جزيئات النشا لتكون بمثابة حاجز عندما يذوب الجبن ، مما يمنع الجبن من التكتل ويضمن عدم انفصال الدهون. هذا يعني أن صلصة الجبن الخاصة بك ستكون ناعمة بدلاً من الحبوب أو الزيتية. رائع جدا ، أليس كذلك؟

إذا كنت تخطط لجعل هذه الوصفة مع خالي من الغلوتين المعكرونة ، لا تتردد في تخطي الدقيق. احرص على إضافة الجبن ببطء شديد ، لأنه لن يحتوي على أي نشا لحمايته من الانكسار. لن تصبح الصلصة سميكة وناعمة تمامًا ، لكنها ستكون قريبة.

لماذا تحتوي هذه الوصفة المقلدة Chick-fil-A mac and Cheese على بيض؟

بيضة مقلدة من Chick-fil-A mac and cheese

قبل أن نبدأ ، دعنا نتحدث عن مكون البدل في هذه الوصفة: صفار البيض. قد تبدو إضافة غريبة جدًا إلى المعكرونة والجبن ، لكنها في الواقع مكون شائع لصلصات الجبن. بيض تلعب بعض الأدوار الأساسية التي تساعد الصلصة على التماسك (ثم البقاء معًا).

تعد إضافة صفار البيض إلى الصلصات مثل صلصة الجبن طريقة رائعة ثخن الصلصة - وهو أمر مهم إذا كنت تسير على الطريق الخالي من الغلوتين - بالإضافة إلى توفير نكهة غنية. لكن السبب الرئيسي لتضمين البيضة في المعكرونة والجبن هو قدرة البيضة على ذلك استحلب مكونات أخرى ، تجمع الزيت والماء معًا في مستحلبات مثل المايونيز أو صلصة هولانديز. تعمل أيضًا مع الصلصات الكريمية ، حيث تربط جزيئات الدهون في الجبن بالسائل الموجود في الحليب ، مما يمنع الصلصة من الانكسار عند إعادة تسخينها. هذا مهم لشركة مثل Chick-fil-A: تعلمنا منها Redditors أن يتلقى الموظفون أكياسًا مصنوعة بالفعل من المعكرونة والجبن ، 'اعصرها من الكيس' وأعد تسخينها في الفرن.

للحفاظ على صفار البيض من التقليب ، من المهم أن تقوم بذلك لين، لطف، هدأ البيضة قبل أن تدخل الصلصة. لا تقلق سنشرح كيفية القيام بذلك عندما نصل إلى هذه الخطوة.

قم بطهي المعكرونة لصنع المعكرونة بالجبن Chick-fil-A المقلدة

كم من الوقت لطهي المعكرونة للجبن Chick-fil-A المقلد ليندسي د. ماتيسون / مهروس

في العادة ، نطلب منك إحضار قدر كبير من الماء ليغلي واتبع الإرشادات الموجودة على العلبة الخاصة باستا أل دينتي. لكننا نقرأ نظرية مثيرة للاهتمام حول وصفات تود ويلبر السرية للغاية . اقترح غلي المعكرونة لمدة 20 دقيقة ، أي أكثر من ضعف وقت الطهي الموصى به على الصندوق. الفكرة هي أن وقت الطهي الأطول يسمح للمعكرونة بامتصاص أكبر قدر ممكن من الماء ، مما يضمن أنها لن تسرق أي سائل إضافي من الصلصة عند تقليبها معًا. اعتقدنا أننا سنجربها ونرى ما إذا كانت النظرية صحيحة.

قمنا بغلي ثلاث دفعات من المعكرونة: واحدة لمدة ثماني دقائق في العلبة الموصى بها ال دينت ، ودقيقة أخرى لمدة 12 دقيقة ، والثالثة لمدة 20 دقيقة. قمنا بخلط المعكرونة المطبوخة مع الصلصة وتركها في الثلاجة لمدة ساعة. من المؤكد أن المعكرونة الثالثة - التي تم طهيها لمدة 20 دقيقة - كانت المفضلة لدينا. كانت المعكرونة نفسها طرية ولذيذة ، ولم تفقد الصلصة أيًا من قوامها الكريمي. تم بيعنا!

ابدأ بصلصة الجبن من أجل تقليد Chick-fil-A mac and cheese

كيفية صنع طبق تشيك فيل ايه ماك والجبن المقلد ليندسي د. ماتيسون / مهروس

أثناء طهي المعكرونة ، سنمضي قدمًا ونصنع صلصة الجبن. ستتحرك الأمور بسرعة هنا ، لذا من الأفضل الاستعداد عن طريق تحضير كل شيء عن طريق خفق الماء ومسحوق الحليب الجاف معًا لإعادة ترطيب الحليب وبشر جميع أنواع الجبن. لا بأس في الجمع بين الجبن المبشور ، لكننا نوصي بإبقاء الجبن الأمريكي منفصلاً.

لعمل الصلصة ، سنبدأ بإذابة الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة حتى تغلي وتذوب ، حوالي دقيقتين. ثم أضيفي الدقيق واطبخي مع التحريك باستمرار حتى يصبح الرو مزبدًا ورائحته كريهة. عندما يصبح الرو جاهزًا ، أضيفي الحليب المجفف واتركي المزيج على نار هادئة. بعد حوالي 10 دقائق ، يجب أن تكون الصلصة لطيفة وسميكة.

ارتفاع سعر البيض

حان الوقت الآن تهدئة صفار البيض - عملية تبدو مخيفة ولكنها في الحقيقة سهلة للغاية. إن تقسية البيض هي مجرد طريقة رائعة للقول إننا سنزيد درجة حرارتها ببطء ، مما يمنعهم من الهرولة عندما يصطدمون بالحليب الساخن. ضع صفار البيض في وعاء صغير واسكبه ببطء في نصف كوب من الحليب الساخن مع الخفق باستمرار أثناء السكب. عندما يمتزج المزيج جيدًا ، أضيفي نصف كوب ثاني من الحليب الساخن ، كرري عملية الخفق. الآن بعد أن أصبحت البيضة دافئة ، يمكنك خفق خليط حليب البيض مرة أخرى في القدر دون خوف.

أضف الجبن حفنة واحدة في كل مرة للحصول على طبق Chick-fil-A mac والجبن المثالي

كيفية صنع صلصة تشيك-فيل- ماك والجبن المقلدة ليندسي د. ماتيسون / مهروس

من هنا ، سنرفع القدر عن النار ونستعد لإذابة الجبن في الصلصة. أنت تريد العمل بسرعة للحفاظ على الحليب من التبريد أكثر من اللازم ، ولكن ليس بسرعة بحيث لا تتاح للجبن فرصة الذوبان تمامًا. يمكن أن يؤدي الإسراع بهذه العملية كثيرًا إلى كسر الصلصة الزيتية ، لذا أضف الجبن حفنة واحدة فقط في كل مرة.

كم هي شركة مارثا ستيوارت

ابدأ بامتداد جبنة أمريكية وهي أنعم أنواع الجبن وسوف تذوب بأسرع ما يمكن. أضيفي بضع قطع من الجبن في كل مرة مع التقليب المستمر حتى تذوب تمامًا. ثم كرر العملية بإضافة حفنة أخرى من الجبن حتى يتم دمجها بالكامل. عندما يصبح الجبن كله في الداخل ، قم بتتبيل صلصة الجبن بالملح والفلفل الحلو والكركم والأناتو. في هذه المرحلة ، تكون صلصة الجبن جاهزة للاستخدام ، أو يمكنك تبريدها في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا. سيحمي الدقيق وصفار البيض صلصة الجبن من التكسر أثناء تبريدها وإعادة تسخينها.

هل تحتاج إلى إضافة التوابل لعمل طبق تشيك-فيل-أ ماك والجبن المقلد؟

أفضل التوابل لمقلد Chick-fil-A mac and cheese ليندسي د. ماتيسون / مهروس

نحن نضيف فقط القليل من التوابل إلى وصفة Chick-fil-A mac and Cheese المقلدة ، ويتم تضمينها في الغالب لإضافة تلوين. الوصفة تستخدم فقط ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو ورشة من الكركم والأناتو ، وهو ما يكفي بالكاد للتأثير على نكهة المعكرونة والجبن. الجمع بين التوابل الثلاثة معًا يضيف لونًا برتقاليًا جميلًا إلى الماك والجبن مما يجعلها تبدو وكأنها الصفقة الحقيقية ، ولكن لا تشعر أنك مضطر إلى القيام برحلة إضافية إلى متجر البقالة للحصول عليها إذا لم تكن قد فعلت ذلك بالفعل في متناول اليد.

إذا كنت معتادًا على إضافة الفلفل الأسود المطحون أو الفلفل الأبيض إلى المعكرونة والجبن ، يمكنك إضافته تمامًا إلى هذه الوصفة. لا تحتوي قائمة مكونات Chick-fil-A على أي فلفل ، لذلك تركناها خارج القائمة ، لكنها ستضيف لمسة نهائية لطيفة من الفلفل. أثناء تواجدك فيه ، يمكنك أيضًا إعداد هذه الوصفة الخاصة بك عن طريق إضافة إضافات التوابل الأخرى مثل مسحوق الثوم أو الخردل المطحون أو الفلفل الحار.

صب صلصة الجبن فوق المعكرونة لإنهاء هذه الوصفة المقلدة Chick-fil-A mac and Cheese

وصفة مقلدة تشيك فيل ايه ماك والجبن ليندسي د. ماتيسون / مهروس

لا توجد سوى خطوة واحدة قبل أن تخدم المقلد Chick-fil-A mac and cheese. يُسكب مزيج الجبن فوق المعكرونة المطبوخة ويُحرّك المزيج برفق. يجب أن تُسخن حرارة صلصة الجبن المعكرونة إذا كانت تبرد أثناء صنع الصلصة ، لكن يمكنك أيضًا إعادة تسخين الخليط في الميكروويف لفترة وجيزة إذا كانت المعكرونة شديدة البرودة. بعد ذلك ، قسمي المعكرونة والجبن إلى أوعية وضعي فوقها رشة من جبن الشيدر المبشور.

إذا كنت من محبي المعكرونة والجبن المخبوزة ، فنحن نأسف لإبلاغك أن هذه ليست الوصفة الصحيحة. يحتوي المعكرونة والجبن في Chick-fil-A على طبقة مخبوزة من الجبن في الأعلى ، لذلك يمكنك بالتأكيد رش القليل من الشيدر على نسختك محلية الصنع ووضع المعكرونة والجبن تحت الفراريج للحصول على قشرة مذابة. ستعمل الفراريج إذا كنت تريد أن تتصدر الماك فتات الخبز المقرمش ، جدا. لكن خبز هذه الوصفة لأي فترة من الوقت في الفرن ليس فكرة رائعة. تم طهي المعكرونة بالفعل إلى أقصى حد لها ، وستتحول إلى هريسة مع وقت طهي إضافي. لا تحتوي هذه الصلصة على سائل كافٍ للفرن أيضًا ، لذلك سيكون مذاق المعكرونة والجبن جافًا. من الأفضل ترك هذا لوصفة موقد.

إلى أي مدى اقتربنا من لعبة Chick-fil-A mac and cheese الأصلية؟

أفضل وصفة مقلدة لـ Chick-fil-A Mac and Cheese ليندسي د. ماتيسون / مهروس

إذا قررت Chick-fil-A يومًا ما التوقف عن هذا الطبق الجانبي ، فلن يكون لديك ما تخشاه: هذه الوصفة جيدة مثل الأصل. الصلصة كريمية ومليئة بالجبن ومليئة بالنكهة - ولديها الاتساق المثالي للإقلاع. لقد فوجئنا بمدى إعجابنا بالمعكرونة المفرطة الطهي أيضًا. عشرين دقيقة شعرت بأنها طويلة جدًا ، لكنها كانت بنفس قوام المطعم تمامًا ، ولم تمتص الصلصة الإضافية ، مما جعل الطبق لطيفًا ودسمًا.

لذا جهز دفعة من القاتل المقلد قطع الدجاج 'تشيك فيل أ' وصلصة غمس الخردل بالعسل ، سخني جانبًا من المعكرونة والجبن ، واستعد لخداع أصدقائك ليعتقدوا أنهم يأكلون الصفقة الحقيقية. لا تخف من عمل مجموعة مضاعفة من المعكرونة والجبن أيضًا ، لذلك سيكون لديك الكثير لتناول العشاء والغداء. أعيد تسخين بقايا طعامنا على ما يرام في اليوم التالي ، وقد صنعوا شيئًا لا يصدق (وإن كان سخيفًا) ساندويتش ماك اند تشيز تشيكن بافلو مشوي .

كوبيكات تشيك فيل ايه ماك والجبن عليك تجربتها4.9 من 232 التقييمات املأ 202 طباعة إذا لم تتمكن من الحصول على ما يكفي من Chick-fil-A's ooey و gooey mac and cheese ، فلدينا بعض الأخبار الرائعة: لقد توصلنا إلى نسخة محلية الصنع طعمها جيد تمامًا. وقت التحضير 10 دقائق وقت الطهي 20 دقيقة حصص 4 حصص الوقت الإجمالي: 30 دقيقة المكونات
  • 1 رطل معكرونة كوع
  • نصف كوب زبدة
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 كوب ماء
  • نصف كوب حليب مجفف خالي الدسم
  • 1 صفار بيضة
  • 8 شرائح جبنة أمريكية ، ممزقة أو مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1½4 كوب جبن شيدر مبشور ، بالإضافة إلى إضافات للتزيين
  • 1/2 كوب جبن بيلا فيتانو جولد مبشور
  • كوب جبن رومانو مبشور
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
  • رشة كركم مطحون
  • قرصة annatto المطحون
الاتجاهات
  1. قم بغلي وعاء كبير من الماء المملح. تُضاف المعكرونة وتُطهى لمدة 20 دقيقة ، حتى تصبح المعكرونة طرية جدًا وممتلئة. صفي المعكرونة في مصفاة وضعيها جانبًا. لا تشطفيه بالماء. إذا تم طهي المعكرونة قبل أن تنضج صلصة الجبن ، اقلبها مع القليل من زيت الطهي لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض.
  2. في هذه الأثناء ، حضري صلصة الجبن عن طريق إذابة الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. عندما تصبح الزبدة فقاعات وتذوب ، حوالي دقيقتين ، يضاف الدقيق. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح الرو رغويًا ورائحة الجوز ، حوالي 3 إلى 5 دقائق.
  3. في وعاء صغير ، اخلطي الماء مع مسحوق الحليب المجفف الخالي من الدسم واخفقي حتى يتجانس المسحوق. اخفقي مزيج الحليب ببطء في الرو واتركيه يغلي على نار متوسطة. يُطهى لمدة 10 دقائق ، حتى يتكاثف السائل.
  4. ضع صفار البيض في وعاء صغير. يُضاف نصف كوب من الحليب الساخن إلى صفار البيض ، مع الخفق عند إضافته للحفاظ على صفار البيض من التقليب. أضيفي نصف كوب من الحليب الساخن واخفقي حتى يتجانس ، قبل إضافة خليط حليب البيض الدافئ إلى القدر.
  5. إزالة وعاء من الحرارة. العمل بسرعة للحفاظ على الحليب من البرودة أكثر من اللازم ، أضف الجبن حفنة واحدة في كل مرة ، بدءًا من الجبن الأمريكي الممزق وانتقل إلى الأجبان المبشورة بعد دمج الجبن الأمريكي بالكامل. قلّب باستمرار حتى تذوب الجبن قبل إضافة حفنة الجبن التالية.
  6. عند إضافة الجبن ودمجها ، أضيفي الملح والفلفل الحلو والكركم والأناتو.
  7. تُسكب صلصة الجبن فوق المعكرونة المطبوخة ويُحرّك المزيج برفق. قسم المعكرونة والجبن إلى سلطانيات فردية. تُضاف جبنة شيدر مبشورة إضافية وتُذوّب الجبن تحت الدجاج اللاحم ، إذا رغبت في ذلك.
تغذية
السعرات الحرارية لكل وجبة 1117
إجمالي الدهون 55.7 جرام
الدهون المشبعة 32.8 جرام
الدهون غير المشبعة 1.2 جرام
الكوليسترول 191.7 مجم
الكربوهيدرات الكلية 102.0 جرام
الألياف الغذائية 3.9 جرام
إجمالي السكريات 9.6 جرام
صوديوم 1،151.2 مجم
بروتين 50.6 جرام
المعلومات المعروضة هي تقدير Edamam على أساس المكونات المتاحة والتحضير. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية. قيم هذه الوصفة