أفضل 5 مكونات دجاج مشواة Copycat Costco يمكنك صنعه في المنزل

5-مكونات مقلدة دجاج كوستكو المشوي ليندسي د. ماتيسون / مهروس

بصراحة ، من الصعب التغلب على دجاج كوستكو المشوي. احتلت المرتبة الأولى كأفضل خيار لدينا لـ بقالة دجاج المشواة لسبب: إنه ليس فقط أقل تكلفة من الدجاج غير المطبوخ (لا يزال متاحًا مقابل 5 دولارات ، على الرغم من ارتفاع أسعار الدجاج) ، ولكنه أيضًا كثير العصير ، رطب ، طري ، ولذيذ. فلماذا تحاول صنع وصفة مقلدة في المنزل؟ هل يمكن أن يكون طعمه أفضل من الأصلي؟

بعد أن قرأنا ذلك جوليا تشايلد قال إن اختبار الطاهي الجيد هو 'دجاجة محمصة تمامًا' ، علمنا أنه يتعين علينا المحاولة. قد تكون الدجاجة المشوية الكاملة وجبة بسيطة ، لكنها أنيقة بما يكفي لتخدم الشركة عند استضافة حفل عشاء. كما أنه غير مكلف بما يكفي لإعداد وجبة عائلية كاملة ، لذلك اعتقدنا أننا سنحاول إتقان الدجاج المشوي بنسخة طبق الأصل من دجاج كوستكو المشوي .



استعراض فرانكس شريط الصورة

عندما واجهنا التحدي ، اكتشفنا أنه ليس ممكنًا فقط ، ولكن يمكننا أيضًا القيام بذلك باستخدام خمسة مكونات فقط. تابع القراءة لتتعلم كيفية صنع دجاج مشواة كوستكو المقلد المكون من 5 مكونات والذي يمكنك صنعه في المنزل.

اجمع مكونات هذا الدجاج المشوي من كوستكو المكون من 5 مكونات

5-مكونات مقلدة من مكونات الدجاج المشوي كوستكو ليندسي د. ماتيسون / مهروس

المكونات في دجاج كوستكو المشوي ليست لغزا - فهي مدرجة هناك على الملصق . كنا سعداء لرؤية عدم وجود MSG في الدجاج ، لكننا لم نكن مهتمين باستخدام معظم المكونات المدرجة. لقد تخطينا مباشرة فوسفات الصوديوم ونشا الطعام المعدل (البطاطس والتابيوكا) ودكسترين البطاطس والكاراجينان والسكر وسكر العنب. معظم هذه العناصر إما مواد حافظة تستخدم لمنع نمو البكتيريا أو إضافات غذائية تعطي الدجاج مظهرًا أفضل.

لقد كنا مهتمين بالتأكيد بالمكون المدرج باسم 'مستخلصات التوابل'. هذا يعني أن كوستكو لا تستخدم التوابل الفردية في دجاج المشواة. بدلا من ذلك ، فإن النكهات تُستخرج من البهارات وتُخلط معًا لتكوين مزيج فريد. لسوء الحظ ، من المستحيل معرفة ما هم - الادارة الامريكية للطعام والمخدرات (FDA) لا تطلب من الشركات إدراج هذه الأنواع من المكونات. لذلك قدمنا ​​أفضل تخمين لدينا مع مسحوق الثوم والفلفل الحلو والفلفل الأسود المطحون. من هناك ، أضفنا الدجاج والملح إلى قائمة المكونات الخاصة بنا وشرعنا في العثور على مزيج التوابل المثالي لدجاج مشواة كوستكو المقلد المكون من 5 مكونات.



للحصول على القائمة الكاملة للمكونات ، بما في ذلك إرشادات الطهي خطوة بخطوة ، قم بالتمرير لأسفل إلى جزء الإرشادات في هذه المقالة.

قم بإعداد خليط التوابل لدجاج مشواة كوستكو المقلد المكون من 5 مكونات

ما هي البهارات الموجودة في دجاج كوستكو المشوي ليندسي د. ماتيسون / مهروس

بمجرد تحديد النكهات التي أردنا تضمينها في دجاج مشواة كوستكو المقلد المكون من 5 مكونات ، كان علينا تحديد الكمية المثالية لكل منها التوابل . جربنا عدة تركيبات مختلفة قبل أن نستقر على الخليط النهائي: ملعقتان صغيرتان من الملح ، وملعقة صغيرة من كل من مسحوق الثوم والفلفل الحلو ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. قدم هذا المزيج كمية مثالية من النكهة المدخنة واللاذعة والحارة والمالحة لدجاجنا المشوي.

للوهلة الأولى ، قد يبدو هذا المزيج وكأنه الكثير من الملح ، أو الكثير من التوابل لدجاجة كاملة. ولكن عندما تفكر في أنك ستفرك الدجاج من الداخل والخارج ، فسوف يتحول بسرعة كبيرة. إذا كنت تحب الخليط حقًا ، فيمكنك بالتأكيد عمل دفعة أكبر حتى يكون لديك دائمًا جميع الأغراض دواجن فرك في متناول اليد. ما عليك سوى زيادة الكميات وتخزين الخليط في وعاء محكم الغلق. عندما تكون جاهزًا لتتبيل الدجاج ، استخدم ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1-1 / 4 ملاعق صغيرة من خليط بريميد.



ربّتي على الدجاج حتى يجف قبل صنع هذا الدجاج المشوي المقلد من كوستكو المكون من 5 مكونات

لماذا بات الدجاج جافًا ليندسي د. ماتيسون / مهروس

الخطوة الأولى في صنع دجاج مشوي من كوستكو مكون من 5 مكونات هو التأكد من أن الجلد جاف قدر الإمكان. في الخطوة التالية ، سنترك الدجاج يجلس مع التوابل لمدة 30 دقيقة على الأقل لتجفيف الجلد ، لكننا نريد أن نبدأ بالتجفيف الجسدي جلد الدجاج للحصول على السبق. بعد إزالة الدجاج من العبوة ، قم بإزالة أي حوصلة قد تكون موجودة في التجويف. ثم امسك رزمة من المناشف الورقية وربت على الدجاج بالخارج والداخل حتى يجف قدر الإمكان.

لماذا تمر كل هذه الضجة؟ أبيكوريوس يوضح أن الرطوبة تولد البخار ، والبخار هو عدو الجلد المقرمش. الآن ، نحن لا نذهب حقًا للحصول على بشرة مقرمشة على دجاج مشواة كوستكو المقلد. بحلول الوقت الذي يجلس فيه دجاج كوستكو في عبوته البلاستيكية تحت مصابيح الحرارة ، أصبح الجلد رطبًا تمامًا. لكن تجفيف الجلد يساعد اللحم على الاحتفاظ بدرجة أكبر رطوبة ، لذا فهي خطوة مهمة حقًا على أي حال.

كيف تصنع النوتيلا

قم بتقطيع الدجاج للحصول على دجاج مشوي كوستكو المقلد المكون من 5 مكونات

كيف تجمع الدجاج ليندسي د. ماتيسون / مهروس

حسنًا ، لذلك فإن تحريك الدجاجة لا يبدو ممتعًا ، وقد يبدو الأمر مخيفًا بعض الشيء. لكن - ثق بنا - إنه أسهل مما تعتقد وهو ضروري للغاية. تروس اللحم مع خيوط الجزار يُنشئ عبوة أنيقة ومحكمة تُطهى بشكل متساوٍ. ترى اللحوم يتوسع أثناء طهيها ، مما قد يؤدي إلى طهيها بشكل غير متساو. قد ينتج عن ذلك صدور دجاجة جافة ومُطهوة أكثر من اللازم بحلول الوقت الذي ينضج فيه الفخذان. والأسوأ من ذلك ، قد ينتهي الأمر بجزء من الدجاج غير مطهو جيدًا بينما يتم طهي باقي الدجاج ، مما يتسبب في ذلك السالمونيلا تسمم.

لقد وعدنا بعملية سهلة ، لذا ابدأ ببساطة بوضع الأجنحة خلف الدجاج. ثم ضع جانب صدر الدجاج لأعلى على لوح التقطيع وضع خيطًا طويلًا تحت الأرجل. اسحبه حتى يتساوى طوله في كل جانب. ثم ، شكل 8 شكل فضفاض حول الساقين قبل شد الخيط بإحكام للضغط على الساقين معًا. أنهِ الأمر بلف الخيط على الكاحلين متقاطعًا بالقرب من تجويف الدجاج. اسحب الخيط لأعلى تجاه الأجنحة ، وثبته على جانبي الثدي حتى لا يكون لديك علامة خيط على الطائر المطبوخ. أخيرًا ، اقلب الدجاج واربط الخيط حول الظهر بالقرب من الأجنحة.

قم بتتبيل الدجاج للحصول على هذا الدجاج المشوي المقلد من كوستكو المكون من 5 مكونات

أفضل بهارات الدجاج ليندسي د. ماتيسون / مهروس

عندما يتم تقليب الدجاج ، افركي خليط البهارات على الدجاج بالكامل. يجب التأكد من ضرب تجويف الدجاج بالكامل من الخارج وكذلك داخل تجويف الدجاج. إذا كنت تواجه مشكلة في لصق التوابل ، يمكنك فرك كمية صغيرة منها زيت الزيتون على جلد الدجاج للمساعدة على الالتصاق. تأكد من استخدام خليط التوابل بالكامل ، وإلا فإن طعم الدجاج قليل التوابل بعد الطهي.

بما أن الدجاج مغطى بالتوابل ، فقد حان الوقت لأخذ قسط من الراحة. إذا كنت تعمل في وقت قصير ، اترك الطائر يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة أثناء تسخين الفرن مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت. خلاف ذلك ، امض قدمًا وأدخل الدجاج مرة أخرى في الثلاجة واتركه مكشوفًا طوال الليل. ستستمر فترة المحلول الملحي الجاف في تجفيف الجلد ، مما يساعده على الهشاشة وإبقاء اللحم طريًا أثناء طهيه. إذا قررت وضع الدجاج في الثلاجة ، اتركه يعود مرة أخرى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة بينما يسخن الفرن.

شوي دجاج كوستكو المشوي المقلد المكون من 5 مكونات لمدة ساعتين تقريبًا

كيفية تحميص الدجاج المشوي ليندسي د. ماتيسون / مهروس

من هنا ، الأمر كله يتعلق بالوقت والصبر. تتطلب العديد من وصفات الدجاج ارتفاع درجة حرارة الفرن الأولية بحوالي 450 درجة فهرنهايت قبل خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 أو 375 درجة. هذه هي أفضل طريقة للحصول على سوبر جلد دجاج مقرمش ، كما أنه يطهى الدجاج في حوالي 90 دقيقة. ومع ذلك ، وجدنا أنها ليست أفضل طريقة لصنع دجاج مشوي من كوستكو مكون من 5 مكونات. كما ذكرنا سابقًا ، لا يحتوي دجاج كوستكو على جلد مقرمش ، لذا فإن تعريض الدجاج لدرجات حرارة الفرن المرتفعة سيؤدي إلى تجفيف اللحم دون داع.

بدلاً من ذلك ، سنتخذ نهجًا منخفضًا وبطيئًا. درجة حرارة الفرن 325 درجة يستغرق وقتًا أطول من الطريقة السابقة - ساعتان على الأقل ، إن لم يكن 2-1 / 2 ساعة للوصول إلى درجة حرارة داخلية آمنة. تؤدي طريقة الطهي اللطيفة هذه أيضًا إلى دجاج أكثر عصارة ولذيذًا يذكرنا بدجاج كوستكو. ستعرف متى ينتهي الدجاج عندما يصل أثخن جزء من الثدي إلى 165 درجة بميزان حرارة سريع القراءة (أو 175 درجة في الفخذ).

دع الدجاج المشوي المقلد من كوستكو المكون من 5 مكونات يرتاح قبل نحته

كيف تقطع دجاجة

وقت التحلي بالصبر لم يمر بعد. قبل تقطيع الدجاج إلى شرائح ، اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل. راحة الدجاج تسمح للعصائر إعادة التوزيع داخل اللحم بدلاً من الانسكاب على لوح التقطيع. تحتفظ كوستكو بدجاجها في حاويات بلاستيكية تحت مصباح حراري ، مما ينتج بخارًا إضافيًا. نشك في أن معظم الطهاة في المنزل لديهم صندوق ساخن في مطبخهم ، لذلك قمنا بتكرار البخار عن طريق وضع قطعة من ورق الألمنيوم في خيمة على الدجاج لإبقائه دافئًا خلال هذه الفترة.

إذا كنت تستخدم الدجاج المشوي كدجاج مبشور ، فتخطي جزء النحت. يمكنك فقط حفر الطائر بشوكتين لعمل قطع طويلة من اللحم. خلاف ذلك ، إذا كنت ترغب في تقديم الدجاج على طبق ، استخدم أ سكين النحت لتقطيع الجلد بين الرجل والجسم لكشف المفصل. بعد ذلك ، اسحب الساق بعيدًا عن الجسم وقم بقطع المفصل لإزالة الفخذ وعصا الطبل كقطعة واحدة. أنهِ بإزالة لحم الثدي عن طريق قطع أفقي طويل من أعلى الجناح إلى النقطة التي تستخدم فيها الساق للالتقاء بالثدي. قم بقطع عميق وعمودي على طول عظمة الصدر واقطعه بزاوية باتجاه الأسفل باتجاه القطع الأفقي. يمكنك إزالة الجناح عن طريق سحبه بعيدًا عن الجسم وقطع المفصل.

وصفة كنتاكي للدجاج المقلي السرية

ما مدى قربنا من دجاج كوستكو المشوي الأصلي؟

كيف تصنع دجاج مشواة كوستكو ليندسي د. ماتيسون / مهروس

كان دجاج المشواة كوستكو المقلد المكون من 5 مكونات قريبًا جدًا من الأصل. لم تكن مطابقة بنسبة 100 في المائة - دجاج كوستكو بالتأكيد أكثر ملوحة من هذا ، ربما لأنهم محقون بمحلول ملحي يتغلغل في اللحم بشكل أعمق من الملح الخارجي. لكن دجاجنا كان لذيذًا للغاية ، وأدى طريقتنا في الطهي البطيء إلى إنتاج لحم رطب وعصير تمامًا. بشكل عام ، لم يكن لدينا أي شكاوى (بخلاف السعر المماثل مع الكثير من العمل الإضافي!).

كانت طاسة التحميص كبيرة بما يكفي لوضع دجاجتين على الرف ، لذلك نعتقد أننا سنفعل ذلك في المرة القادمة. بالنسبة لمقدار الجهد المبذول في صنع الدجاج ، نفضل بالتأكيد الحصول على ضعف اللحم. ال بقايا الطعام من السهل إعادة تسخينها وتذوقها دائمًا بشكل رائع على السندويشات أو سندويشات التاكو. في السؤال ، يمكن حتى تجميدها إذا انتهى بك الأمر مع طائر أكثر مما كنت تنوي.

أفضل 5 مكونات دجاج مشواة Copycat Costco يمكنك صنعه في المنزل4.9 من 42 التصنيفات املأ 202 طباعة من الصعب التغلب على دجاج المشواة في كوستكو بقيمة 5 دولارات. هذا الدجاج المشوي طري ولذيذ ومثالي لوجبة عائلية عندما لا يكون لديك وقت للطهي. ولكن هل من الممكن إعادة صنع هذا الدجاج المشوي بخمسة مكونات فقط؟ تتحدى! وإليك كيف يمكنك القيام بذلك في المنزل. وقت التحضير 45 دقيقة وقت الطهي 2.5 ساعة حصص 6 حصص الوقت الإجمالي: 3.25 ساعة المكونات
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 (3 إلى 4 باوند) دجاج
الاتجاهات
  1. في وعاء صغير ، اخلطي الملح ومسحوق الثوم والبابريكا والفلفل الأسود المطحون. اجلس جانبا.
  2. أخرج الدجاج من العبوة واتركه يجف بالمناشف الورقية. قم بإزالة الحوصلة من تجويف الدجاج إن وجدت.
  3. دس الأجنحة خلف الدجاج وقم بتدوير الدجاج عن طريق وضع جانب صدر الطائر لأعلى على لوح التقطيع. ضع خيطًا طويلًا تحت الأرجل ، واسحبه بحيث يكون طوله متساويًا من كل جانب. شكل 8 شكل فضفاض حول الساقين واسحب الخيط بإحكام للضغط على الساقين معًا. أعد الخيط إلى أعلى الكاحلين واقطع الخيط بالقرب من تجويف الدجاج. اسحب الخيط لأعلى باتجاه الأجنحة ، وثبته على جانبي الثدي. اقلب الدجاج واربط الخيط حول الظهر بالقرب من الأجنحة.
  4. افركي خليط التوابل على الدجاج المجمد من الداخل والخارج حتى يغطى جيدًا. إذا كنت تواجه مشكلة في التصاق التوابل بالجلد ، فافرك كمية صغيرة من زيت الزيتون على الجلد. تأكد من استخدام كل خليط التوابل.
  5. ضعي الدجاج على رف صينية تحميص أو رف سلكي آمن للفرن موضوعة داخل صينية خبز. دع الطائر يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة للسماح للجلد بالجفاف. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضعها في الثلاجة وتركها مكشوفة لمدة تصل إلى 12 ساعة. إذا كنت تنقع الدجاج في الثلاجة ، ارفعه إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة بينما يسخن الفرن مسبقًا.
  6. عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخن الفرن مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت.
  7. قم بطهي الدجاج لمدة 2 إلى 2 ساعة ، حتى يصل سمك الجزء السميك من الثدي إلى 165 درجة ويسجل الفخذ 175 درجة.
  8. أخرجي الدجاج من الفرن وضعيه في خيمة بقطعة من ورق الألمنيوم. اترك الدجاج يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تقطيعه.
تغذية
السعرات الحرارية لكل وجبة 390
إجمالي الدهون 27.2 جرام
الدهون المشبعة 7.8 جرام
الدهون غير المشبعة 0.2 غ
الكوليسترول 134.9 مجم
الكربوهيدرات الكلية 0.6 جرام
الألياف الغذائية 0.2 غ
إجمالي السكريات 0.1 جرام
صوديوم 617.6 مجم
بروتين 33.6 جرام
المعلومات المعروضة هي تقدير Edamam على أساس المكونات المتاحة والتحضير. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية. قيم هذه الوصفة