البونديجاس

البونديجاس كريستين كارلي / مهروس

إذا كنت لا تعرف ما تعنيه ألبونديجاس ، فأنت جميعًا ولكن بالتأكيد لست من جنوب غرب أمريكا ، وأنت بالتأكيد لست من المكسيك أو في أي مكان آخر في أمريكا اللاتينية. وهذا جيد. في الواقع ، هذا مثير ، لأنك على وشك التعرف على طبق أساسي محبوب تعتز به أجيال من الأشخاص الذين يلتقون بواحد (أو أكثر) من هذه الأوصاف. كلمة 'ألبونديجاس' تعني ببساطة 'كرات اللحم' بالإسبانية ، لكنه يشير دائمًا ليس فقط إلى مجالات اللحوم والأرز والتوابل ، ولكن إلى طبق حساء معين.

يقول رئيس الطهاة: 'Albondigas هو حساء كرات اللحم المكسيكي الذي يعد عنصرًا أساسيًا في المطاعم المكسيكية في ولاية أريزونا' ، كاتب طعام ، وأخصائية التغذية المسجلة كريستين كارلي من شركة Camelback Nutrition & Wellness ، والتي تصادف أنها تقيم في الجنوب الغربي. 'أحب تقديم هذا مع الأرز المكسيكي أو غمس التورتيلا في [هم].'



مع وجود جزء كبير بما يكفي في وعاءك ، فإن هذا الحساء هو وجبة كاملة في حد ذاته ، وذلك بفضل الحصص السخية من البروتين والنشا والخضروات ، كما أشار كارلي. يقدم الطبق أيضًا جانبًا رائعًا لجميع الأطباق المكسيكية أو الجنوبية الغربية المفضلة لديك ، من الفاهيتا إلى البوريتو إلى الفلوتاس ، أو حتى طبق الإفطار مثل huevos rancheros.

في حين أن هذه ليست وصفة صعبة ، فإن الإعدادية متورطة بشكل كبير ، لذلك دون مزيد من الوصفة ، دعنا نطبخ. ¡فامانوس!

اجمع مكوناتك من أجل ألبونديجاس

مكونات ألبونديجاس كريستين كارلي / مهروس

تبدو هذه الوصفة شاقة بعض الشيء نظرًا لقائمة المكونات الطويلة ، ولكن بصرف النظر عن القليل من تقطيع وتشكيل كرات اللحم ، فإن معظم 'العمل' هو مجرد تقليب وغليان ، لذلك لا تخف.



لتحضير وعاء من حساء البونديجاس التقليدي ، ستحتاج إلى رطل من اللحم المفروم ، بيضة واحدة ، نصف كوب من الأرز الأبيض غير المطبوخ ، ربع كوب نعناع مفروم ، ربع كوب كزبرة مفرومة ، ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم ( مقسمة) ، ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ، وملعقة صغيرة من مسحوق البصل ، وملعقة صغيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، ومكعبات من البصل الأصفر ، ومكعبات من الفلفل البوبلانو ، ومكعبات من الجزر ، ومكعبات من سيقان الكرفس ، علبة 28 أونصة من الطماطم المقطعة ، أربعة أكواب من مرق عظام الدجاج ( أو مجرد مرق الدجاج ) ، 4 حبات بطاطس صفراء مقطعة إلى مكعبات ، ومكعبات كوسة.

هل مازلت معنا؟ ممتاز. الآن ، دعنا نطبخ!

انقعي الأرز ثم اصنعي كرات اللحم لألبونديجاس الخاص بك

كرات اللحم البيضاء مع الأرز واللحم البقري المفروم كريستين كارلي / مهروس

صب الأرز الأبيض غير المطبوخ في وعاء صغير وقم بتغطيته بالكامل بماء بدرجة حرارة الغرفة. اتركي الأرز ينقع لمدة 20 دقيقة ، ثم صفيه واتركيه جانبًا. سيظل يشعر بأنه غير مطبوخ جيدًا ، ولا بأس بذلك.



بعد ذلك ، في وعاء متوسط ​​منفصل ، أضيفي اللحم المفروم والبيض والنعناع المفروم والكزبرة ، وملعقة صغيرة من الثوم المفروم والكمون ومسحوق البصل والملح والفلفل. قلّب كل هذه المكونات وامزج جيدًا. الآن ، صفي الأرز الذي تم وضعه جانباً وأضيفي الأرز إلى الوعاء واخلطي جيداً حتى يمتزج. استخرج أجزاء من خليط اللحم والأعشاب والتوابل والأرز ولفها على شكل كرات اللحم. يجب أن تحصل على ما بين 12 و 15 عامًا أو نحو ذلك ، وبمجرد تكوينها ، ضعها جانبًا.

اقلي الخضار للحصول على ألبونديجاس محلي الصنع

طبخ الخضار للألبونديجاس كريستين كارلي / مهروس

في قدر كبير أو فرن هولندي ، أضيفي زيت الزيتون وضعي الحرارة على درجة متوسطة. ثم نضيف البصل المفروم والملعقة الصغيرة المتبقية من الثوم المفروم ومكعبات الفلفل. اقلي هذه الخضار حتى يصبح البصل شفافًا ويصبح كل شيء رائحته ، الأمر الذي سيستغرق حوالي خمس دقائق. ثم نضيف الجزر المفروم والكرفس وعلبة الطماطم.

قلبي لخلط كل شيء حتى تمتزج جميع الخضار جيدًا ، ثم استعد لإضافة باقي المكونات (باستثناء الكوسة ، وهي آخر ما توضع في القدر).

أضف المرق وكرات اللحم والبطاطس والكوسا لألبونديجاس محلي الصنع

شوربة البونديجاس مع كرات اللحم والخضار محلية الصنع كريستين كارلي / مهروس

أضيفي المرق والبطاطس وكرات اللحم واتركي القدر حتى يغلي (اتركي الكوسة جانبًا في الوقت الحالي). ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. تقول كارلي: 'الخطأ الأكبر هو عدم غمر كرات اللحم عند الغليان على نار هادئة'. 'هذه هي الطريقة التي يطبخون بها جيدًا.' لذا ، فهي ليست مجرد مشكلة في التذوق ، بل تتعلق بسلامة الغذاء. راقب القدر!

بعد 15 دقيقة من الغليان ، أضيفي الكوسة وقلبي حتى تمتزج ، ثم استمر في غلي جميع مكونات الحساء لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، حان وقت الاستمتاع!

البونديجاس5 من 35 التصنيفات املأ 202 طباعة Albondigas هو حساء كرات اللحم الجنوبي الغربي التقليدي على الطراز المكسيكي وهو مثالي لغمس التورتيلا أو غداء خفيف أو عشاء دسم مع الأرز المكسيكي. وقت التحضير 30 دقيقة وقت الطهي 40 دقيقة حصص 8 حصص الوقت الإجمالي: 70 دقيقة
  • 1 رطل لحم مفروم
  • 1 بيضة
  • نصف كوب أرز أبيض
  • نصف كوب نعناع مفروم
  • ربع كوب كزبرة مفرومة
  • 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة صفراء مقطعة مكعبات
  • 1 فلفل بوبلانو مقطع إلى مكعبات
  • 2 جزر مقطع مكعبات
  • 2 سيقان كرفس ، مقطع مكعبات
  • 28 أوقية من الطماطم المعلبة المقطعة
  • 4 أكواب مرق عظم الدجاج
  • 4 حبات بطاطس صفراء مقطعة مكعبات
  • 1 كوسة مقطعة إلى مكعبات
الاتجاهات
  1. في وعاء صغير ، أضيفي الأرز الأبيض غير المطبوخ وغطيه بالماء ، واتركيه ينقع لمدة 20 دقيقة ، ثم يصفى
  2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، أضيفي اللحم المفروم والبيض والنعناع والكزبرة وملعقة صغيرة من الثوم والكمون ومسحوق البصل والملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. تتحد تقريبا.
  3. يُضاف الأرز المصفى إلى مزيج اللحم البقري ، ثم يُمزج لخلط جميع المكونات.
  4. استخرج المكونات المختلطة ولفها إلى 12 إلى 15 كرة لحم. اجلس جانبا.
  5. في قدر كبير على نار متوسطة ، أضيفي زيت الزيتون والبصل و 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم وفلفل بوبلانو. يقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق
  6. أضف الجزر والكرفس والطماطم. يقلب حتى يتجانس.
  7. أضف المرق والبطاطس وكرات اللحم وتأكد من غمر كرات اللحم في السائل.
  8. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
  9. أضف الكوسة واستمر في الغليان لمدة 15 دقيقة.
  10. خدمة والتمتع بها!
تغذية
السعرات الحرارية لكل وجبة 335
إجمالي الدهون 14.2 جرام
الدهون المشبعة 4.8 جرام
الدهون غير المشبعة 0.7 جرام
الكوليسترول 60.3 مجم
الكربوهيدرات الكلية 37.4 جرام
الألياف الغذائية 5.8 جرام
إجمالي السكريات 5.9 جرام
صوديوم 497.8 مجم
بروتين 15.2 جرام
المعلومات المعروضة هي تقدير Edamam على أساس المكونات المتاحة والتحضير. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية. قيم هذه الوصفة