3-مكونات ستيك تتبيلة تجعل العشاء سهلاً

3-تتبيلة ستيك مكونة ليندسي د. ماتيسون / مهروس

على مر السنين ، تلقينا الكثير من النصائح عندما يتعلق الأمر بذلك طبخ شريحة لحم . يقول بعض الناس أن شرائح اللحم لا تحتاج إلى الكثير توابل لجعلها رائعة ولا تتطلب سوى تنظيف زيت الزيتون والملح والفلفل. وبينما ينصح البعض بتمليح شريحة لحم حتى 24 ساعة مسبقًا ، يوصي البعض الآخر بالانتظار حتى قبل أن تلمس شريحة اللحم الشواية لتتبيلها بملح الكوشر الخشن.

من ناحية أخرى ، يوصي بعض الطهاة بنقع شرائح اللحم في سائل لذيذ. هذه طريقة رائعة لتحطيم شرائح اللحم الأكثر صلابة مثل الخاصرة أو التنورة ، وهي طريقة مؤكدة لتعزيز نكهة أقل غلاء قطع اللحم.



بينما نختار أحيانًا الحفاظ على بساطة توابل الستيك ، فإننا غالبًا ما نحب تعزيز النكهة التي تأتي مع شرائح اللحم المتبل. ال نقيع يغطي الجزء الخارجي من الستيك بالأعشاب والتوابل مع الحفاظ على اللحم طريًا وطريًا أثناء طهيه. يمكن أن تصبح بعض المخللات معقدة تمامًا ، لذلك أردنا التوصل إلى وصفة تتبيل ستيك مكونة من 3 مكونات تستخدم مكونات بسيطة لدينا دائمًا في مخزننا. والنتيجة هي واحدة من أبسط وأسهل وألذ أنواع تتبيلات اللحم التي صنعناها على الإطلاق. لكن لا تأخذ كلمتنا على محمل الجد: جربها وانظر بنفسك!

هو فوز بوبي فلاي مزورة

اجمع مكونات تتبيلة ستيك المكونة من 3 مكونات

مكونات هذا التتبيلة المكونة من 3 مكونات ليندسي د. ماتيسون / مهروس

يمكنك صنع تتبيلة ستيك معقدة من عشرات المكونات ، بما في ذلك الكثير من التوابل والأعشاب. ومع ذلك ، بالنسبة لوصفة تتبيلة شرائح اللحم المكونة من 3 مكونات ، أردنا أن نجعل الأمور بسيطة ونمنحك خيارات للتوسع إذا أردت. تحتوي وصفة تتبيلة شرائح اللحم الأساسية على ثلاثة مكونات فقط: صلصة الصويا وزيت الزيتون والخل البلسمي. قد يبدو الأمر بسيطًا للغاية ، لكن هذه المكونات تحتوي على كل ما تحتاجه في ماء مالح جيد ، بما في ذلك الملح والحمض والدهون. ما عليك سوى خفقهم معًا في وعاء صغير وسكبهم فوق شريحة لحم بسمك بوصة واحدة (مثل شرائح سمك فيليه ، أو ريب آي ، أو شريط نيويورك ، أو شريحة لحم الخاصرة ، أو الخاصرة ، أو شريحة لحم التنورة). ستحتاج إلى حوالي ملعقة كبيرة من كل شريحة لشريحة لحم واحدة ، ويمكنك مضاعفة أو ثلاثة أضعاف الوصفة إذا كان لديك لحم إضافي.

من هنا ، يمكنك إضافة أي عدد من مكونات النكهة. ثلث ملعقة صغيرة من مسحوق البصل أو الثوم سيكون أيضًا لذيذًا ، وملعقة صغيرة من الأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل والزعتر والأوريغانو هي طريقة رائعة لإضافة نكهة إلى الجزء الخارجي من شريحة اللحم. يمكنك أيضًا البحث عن قليل من التوابل المجففة ، مثل الفلفل الأسود أو الخردل المطحون ، أو رشة من التوابل السائلة مثل رسيسترشاير. هذا بهار مخمر يحتوي على الخل والعديد من النكهات الجريئة ، مما يضيف نكهة لذيذة إلى شرائح اللحم.



للحصول على قائمة كاملة بالمكونات وإرشادات خطوة بخطوة ، قم بالتمرير إلى أسفل هذه المقالة.

هل يجب عليك استخدام صلصة الصويا لعمل تتبيلة لحم ستيك مكونة من 3 مكونات؟

صلصة الصويا لتتبيل ستيك مكون من 3 مكونات ليندسي د. ماتيسون / مهروس

أحد المكونات الرئيسية في وصفة تتبيلة ستيك المكونة من 3 مكونات هي صلصة الصويا. هذا السائل المالح مصنوع من فول الصويا والقمح المخمر مع إضافة النكهة اللذيذة والملح لتتبيل الستيك. ولكن نظرًا لأنه مصنوع من القمح ، فإنه محظور على أي شخص يتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين.

إذا كنت تريد تخطي صلصة الصويا ، يمكنك استخدام العديد من المكونات الأخرى التي تعد بديلاً جيدًا. أسهل استخدام هو تماري ، نسخة يابانية من صلصة الصويا تُصنع غالبًا بدون قمح. تأكد من إعادة التحقق من الزجاجة للتأكد من أنها خالية من الغلوتين ، حيث تحتوي بعض إصدارات تاماري على كميات ضئيلة من القمح. يمكنك أيضًا استخدام ملفات أمينات جوز الهند أو الأمينات السائلة . يتكون أمينوس جوز الهند من عصارة جوز الهند المخمرة ، والأمينات السائلة مصنوعة من فول الصويا غير المخمر. كلا المنتجين خاليان بشكل طبيعي من الغلوتين ، لكنهما أحلى و أقل ملوحة من أنا الصفصاف.



الخيار الثالث هو عدم تناول صلصة الصويا تمامًا. يمكنك ببساطة استخدام المكونين الآخرين مع قليل من الملح ، لكنك ستحتاج إلى زيادة الزيت والبلسميك بمقدار نصف ملعقة كبيرة لتعويض الفرق في المحتوى السائل.

جاك ن ذا بوكس ​​سندويشات التاكو

ما هي المكونات الأساسية لتتبيلة شرائح اللحم الجيدة المكونة من 3 مكونات؟

أفضل المكونات لتتبيلة ستيك مكونة من 3 مكونات ليندسي د. ماتيسون / مهروس

يحتوي ماء مالح جيد على ثلاثة عناصر : الملح والحمض والدهون. يبدأ الملح بتتبيل اللحم وإعطائه نكهة مع مكونات التوابل الأخرى. الطبخ الجيد يوضح أن الملح يمكن أن يدخل أيضًا إلى خلايا اللحوم ، مما يؤدي إلى تغيير طبيعة الخلايا البروتينية ومساعدة اللحوم على الاحتفاظ بمزيد من الرطوبة أثناء طهيها. تحتوي بعض المخللات على ملح نقي بينما يستخدم البعض الآخر (مثلنا) السوائل المالحة مثل صلصة الصويا.

مكون آخر مهم للتتبيل هو الحمض ، والذي يظهر في وصفتنا على شكل الخل البلسمي . تساعد المكونات الحمضية على تنعيم اللحم قليلاً عن طريق تكسير ألياف العضلات والأنسجة الضامة على سطح اللحم. كما أنها تضيف خفة يمكن أن توازن النكهة الثقيلة للحم. أخيرًا ، تغلف الدهون اللحم لمساعدة التتبيلة على الالتصاق بسطحها. كما أنه يساعد في نقل أي نكهات تذوب في الدهون إلى اللحم ، كما أنه يحميه من الجفاف أثناء طهيه.

تحتوي العديد من المخللات أيضًا على توابل إضافية ، بما في ذلك المكونات العطرية مثل الثوم أو البصل ، وكذلك التوابل والأعشاب. يمكن أن تضيف هذه الإضافات نكهة إضافية إلى اللحم ، لكنها ليست مطلوبة تمامًا لتتبيل اللحم المكون من 3 مكونات.

ما نوع شرائح اللحم التي يجب أن تستخدمها في تتبيلة الستيك المكونة من 3 مكونات؟

أفضل نوع ستيك لتتبيلة ستيك مكونة من 3 مكونات

عندما يتعلق الأمر باختيار أفضل شريحة لحم للشوي ، ابحث عن أ قطع طرية من اللحم البقري . أكثر قطع لحم البقر طرية ، وتسمى أيضًا فيليه مينون. ال صافي يأتي من عضلة غير مستغلة بشكل كافٍ في لحم البقر ، لذا فهو يحتوي على القليل جدًا من الدهون أو الأنسجة الضامة. يتم طهيه بسرعة كبيرة ، ويتطلب ماء مالح جيدًا. الشواء المفضل الآخر هو شريحة لحم الضلع. تحتوي شريحة اللحم هذه على الكثير من الدهون والرخام ، مما يحميها من الجفاف أثناء طهيها.

لست مضطرًا للذهاب مع شريحة لحم باهظة الثمن أيضًا. شريحة لحم الخاصرة - شريحة اللحم التي طهيناها لاختبار وصفة تتبيلة ستيك المكونة من 3 مكونات - غير مكلفة ولها نكهة رائعة ولحم البقر. تشمل شرائح اللحم الأخرى التي تتناسب جيدًا مع المخللات الحمضية مثل هذا الجناح شريحة لحم وشريحة لحم التنورة. تحتوي هذه الشرائح على أنسجة ضامة أكثر من شرائح اللحم المشوية التقليدية ، ولكنها تطهى بسرعة وتصبح طرية عند تتبيلها لمدة تصل إلى 12 ساعة .

لماذا تركت "مارسيلا" المطبخ

ما هي المدة التي يجب أن تنقع فيها شرائح اللحم بهذا التتبيلة المكونة من 3 مكونات؟

كم من الوقت تنقع شريحة لحم مع تتبيلة ستيك مكونة من 3 مكونات ليندسي د. ماتيسون / مهروس

لا تحتاج إلى تتبيل شريحة لحم طالما كنت تعتقد. في الدفعة الأولى من اختبار تتبيلة ستيك المكونة من 3 مكونات ، كانت شريحة لحم الخاصرة الأفضل لدينا في ماء مالح لمدة 30 دقيقة فقط قبل طهيها. هل كانت طويلة بما فيه الكفاية؟ تتحدى! تغلف النكهة السطح الخارجي لشريحة اللحم ، وتتبيل كل شريحة بكمية مثالية من النكهة. كانت النكهات أقوى عندما قمنا بتمديد وقت التتبيلة إلى أربع ساعات ولكن ليس بالضرورة أفضل أو أسوأ من التتبيلة التي مدتها 30 دقيقة.

أنت بالتأكيد لا تريد نقع اللحم لفترة أطول من 24 ساعة . سيعمل المكون الحمضي للتتبيلة مع الوقت الإضافي. بدلًا من تنعيم الجزء الخارجي من اللحم ، سوف يتحول إلى هريسة. هذا ليس بالضبط الملمس الذي نأمل استخدامه لوصف شرائح اللحم لدينا. يمكن أن يصبح الملح الموجود في التتبيلة مكثفًا جدًا بمرور الوقت ، لذا حاول الاحتفاظ بوقت التتبيلة بين 30 دقيقة و 12 ساعة للحصول على أفضل النتائج.

كم من الوقت يجب عليك طهي شرائح اللحم على كل جانب؟

كم من الوقت لطهي شرائح اللحم باستخدام تتبيلة ستيك مكونة من 3 مكونات ليندسي د. ماتيسون / مهروس

تختلف كل شريحة لحم ، مما يعني أن وقت طهي كل شريحة لحم سيختلف قليلاً. يعتمد التوقيت أيضًا على مدى جودة رغبتك في تناول شرائح اللحم. أوماها ستيك يوصى بأوقات الطهي بناءً على سمك شريحة اللحم. بالنسبة لشريحة لحم بسمك بوصة واحدة ، يقترحون طهيها على نار عالية لمدة أربع إلى خمس دقائق لكل جانب لمدة متوسطة نادرة (أو خمس إلى ست دقائق لكل جانب للوسط المتوسط ​​، وسبع إلى ثماني دقائق لكل جانب لشريحة لحم مطبوخة جيدًا ).

بالطبع ، أفضل طريقة لمعرفة - وليس التخمين - عند الانتهاء من طهي شرائح اللحم هي استخدام القراءة الفورية ميزان حرارة رقمي للحوم. عندما يصل مقياس الحرارة إلى 135 درجة فهرنهايت ، تكون شريحة اللحم الخاصة بك قد وصلت إلى درجة متوسطة نادرة. استمر في الانتقال إلى 145 درجة للمتوسط ​​، أو 160 درجة للطهي الجيد.

إذا كنت تطبخ شريحة لحم سميكة جدًا ، فسيتعين عليك فعل الأشياء بشكل مختلف. بدلًا من طهيه على درجات حرارة عالية ، ابدأيه من جديد حرارة غير مباشرة بدلا من ذلك على الشواية. عندما تكون شريحة اللحم في حدود 10 درجات من درجة الحرارة المرغوبة ، انقلها إلى جانب التسخين المباشر للشواية وحرقها لبضع دقائق على كلا الجانبين لمنحها لونًا بنيًا ذهبيًا مكرملًا.

هل يجب أن تترك شرائح اللحم ترتاح؟

كم من الوقت تبقى شريحة لحم بعد استخدام ماء مالح مكون من 3 مكونات ليندسي د. ماتيسون / مهروس

دائما ودائما ودائما دع اللحم يرتاح قبل تقطيعه. ترى ، كل العصائر داخل اللحم يتم نقلها إلى شرائح اللحم المركز كما تطبخ. تحتاج هذه العصائر إلى وقت لإعادة توزيعها داخل اللحم ، مع التأكد من أن كل قضمة تكون غنية بالعصارة مثل التي تليها. إذا كنت ستقطعها على الفور ، فإن تلك العصائر سوف تتسرب على لوح التقطيع ، مما يجعل بعض مذاق الستيك جافًا. بعد مواجهة الكثير من المتاعب في غمر اللحم بنكهات التتبيلة المكونة من 3 مكونات وطهيها إلى درجة حرارة مثالية ، سيكون من العار أن ينتهي بك الأمر بشريحة لحم أقل من مثالية.

بدلا من ذلك ، دع شريحة لحم راحة لمدة ثلاث دقائق على الأقل (أو سبع دقائق). ثم أمسك بسكين نحت حاد واقطعه بعيدًا. ستظل بعض العصائر تخرج أثناء تقطيعها إلى شرائح ، لذا من الأفضل استخدام لوح تقطيع ذي أخدود عميق حول الخارج لالتقاط السائل الزائد.

عرض الخبز البريطاني العظيم يتدفق

ماذا تقدم مع تتبيلة ستيك مكونة من 3 مكونات؟

ماذا تقدم مع تتبيلة ستيك مكونة من 3 مكونات

هذا التتبيل المكون من 3 مكونات متعدد الأغراض ، لذا يمكنك تقديمه بأي عدد من الجوانب. للحصول على نكهة شرائح اللحم والبطاطس ، هناك عدد من الأشياء الرائعة طرق طهي البطاطس وننصح باستخدام البطاطس المخبوزة المحملة أو البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية أو البطاطس المحمصة. يقترن ستيك أيضًا جيدًا بشكل استثنائي بالخضروات المشوية مثل البروكلي أو كرنب بروكسل أو السبانخ أو الفاصوليا الخضراء المقلية أو الهليون أو السلطة.

إذا كنت ترغب في تقديم شريحة لحم مع الصلصة ، فلا يمكنك أن تخطئ في تناول صلصة غنية مثل الزبدة المركبة أو الفطر بورديليز ، وهي صلصة تشبه المرق وتتميز بالفطر الطري. صلصة تشيميشوري الخاصة بنا هذه الأيام مصنوعة من الأعشاب الطازجة أو الخضار اللذيذة مثل كرنب . إنه مشرق وحار ومالح وعشبي ، مما يجعله مكملاً مثالياً للنكهات الجريئة لشريحة اللحم المتبل.

بالطبع ، يمكنك دائمًا السير في طريق مختلف واستخدام شرائح اللحم المتبل في السندويشات أو اللفائف. يعد هذا خيارًا جيدًا بشكل خاص إذا انتهى بك الأمر مع بقايا الطعام. ما عليك سوى وضعه على كعكة أو لفه في خبز التورتيلا مع التوابل المفضلة لديك أو الجبن أو الخس واسمه الغداء.

كيف كان طعم تتبيلة ستيك المكونة من 3 مكونات؟

طعم تتبيلة ستيك مكون من 3 مكونات ليندسي د. ماتيسون / مهروس

لم يكن لدينا أي شكاوى حول ماء مالح ستيك المكون من 3 مكونات. ال انا الصفصاف جلب المستوى المثالي من الملوحة ، وإبراز نكهة اللحم البقري دون التغلب عليها. لم يكن الخل البلسمي منعشًا فحسب ، بل جلب أيضًا حلاوة خفيفة لشريحة اللحم التي وجدناها ممتعة للغاية. وبينما لم نلاحظ بالضبط نكهة زيت الزيتون ، نعلم أنها كانت موجودة لأن المكونات الأخرى كانت قادرة على التألق من خلاله.

أصبحت شريحة اللحم أكثر نكهة عندما أضفنا مكونات التتبيلة الاختيارية (مثل ورسيستيرشاير ، ثوم أو مسحوق بصل ، أعشاب طازجة ، خردل مطحون ، أو فلفل أسود). نوصي بقصر هذه الإضافات على واحدة أو اثنتين حتى لا تصبح النكهة شديدة أو مربكة. بعد كل شيء ، الغرض من التتبيلة هو تعزيز نكهة الستيك وإبقائها طرية ورطبة أثناء طهيها. إذا أضفت الكثير من الأشياء ، فقد تتمكن من تذوق التتبيلة فقط ، وليس شريحة اللحم نفسها.

3-مكونات ستيك تتبيلة تجعل العشاء سهلاً4.5 من 11 التصنيفات املأ 202 طباعة لا يوجد نقص في الرأي عندما يتعلق الأمر بكيفية طهي شرائح اللحم المثالية. لا يجب أن يكون تتبيل شريحة لحم أمرًا معقدًا ، ويمكنك صنع تتبيلة لذيذة باستخدام القليل من المكونات. إذا كنت تبحث عن أفضل تتبيلة ستيك مكونة من 3 مكونات ، ففكر في تجربة هذه الوصفة. وقت التحضير 30 دقيقة وقت الطهي 6 دقائق حصص 1 الوقت الإجمالي: 36 دقيقة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
الاتجاهات
  1. في وعاء صغير ، اخفقي صلصة الصويا وزيت الزيتون والخل البلسمي معًا. أضف أي إضافات اختيارية ، إذا كنت تستخدم.
  2. نسكب التتبيلة فوق الستيك في وعاء كبير أو كيس محكم الغلق. اتركي الستيك على التتبيلة لمدة 30 دقيقة إلى 12 ساعة. إذا كنت تنقع اللحم لمدة تزيد عن 30 دقيقة ، فاحفظه في الثلاجة واقلب شريحة اللحم مرة واحدة على الأقل في منتصف فترة التتبيلة. قد يتصلب زيت الزيتون في الثلاجة ، لكنه لن يضر شريحة اللحم. أخرج الستيك من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الطهي.
  3. قم بتسخين مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية ، أو قم بتسخين شواية الغاز أو الفحم للحصول على حرارة مباشرة عالية الحرارة.
  4. قم بطهي شرائح اللحم لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب للطهي المتوسط ​​النادر (135 درجة فهرنهايت) ، أو من 5 إلى 6 دقائق لكل جانب متوسط ​​(145 درجة) ، أو من 7 إلى 8 دقائق لكل جانب للطهي جيدًا (160 درجة).
  5. اترك شريحة اللحم ترتاح لمدة 3 دقائق على الأقل (أو لمدة 7 دقائق) قبل التقطيع.
  6. قدّم الستيك مع الجوانب والصلصات التي تختارها.
تغذية
السعرات الحرارية لكل وجبة 141
إجمالي الدهون 13.6 جرام
الدهون المشبعة 1.9 جرام
الدهون غير المشبعة 0.0 غ
الكوليسترول 0.0 مجم
الكربوهيدرات الكلية 3.5 جرام
الألياف الغذائية 0.1 جرام
إجمالي السكريات 2.5 جرام
صوديوم 882.8 مجم
بروتين 1.4 جرام
المعلومات المعروضة هي تقدير Edamam على أساس المكونات المتاحة والتحضير. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية. قيم هذه الوصفة