أفضل 10 بدائل لصلصة الطماطم

صلصة الطماطم في قدر كبير مع ملعقة خشبية وطماطم طازجة على المنضدة

قليل من الأشياء تكون أكثر إحباطًا من اتخاذ قرار بشأن وصفة ، وإثارة حماسة بشأن صنعها ، ثم اكتشاف أنه ليس لديك مكون رئيسي. صلصة الطماطم هي واحدة من تلك المكونات الحيوية ، وهي مكون رئيسي في عدد لا يحصى من الأطباق (عبر يأكل خطيرة ). لكن في بعض الأحيان تنفد منك ، أو ربما لديك حساسية من الطماطم وتحتاج إلى بديل. الخبر السار هو أن هناك بدائل ممتازة قد تكون بالفعل خلف أبواب المؤن الخاصة بك.

صلصة الطماطم هي مزيج سميك وغني من الطماطم الناضجة والملح والتوابل والنكهات الطبيعية ، يطارد . طعم المنزل يوضح أن بعض أنواع صلصة الطماطم تحتوي أيضًا على ملح لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد والبصل والجزر وأوراق الغار والثوم ورو زبدة الطحين. يُطهى المزيج على نار خفيفة لساعات ، حتى يتكاثف ، مما يسمح للنكهات بالتعمق والتحلية قليلاً.



أفضل طريقة لطهي لحم الخنزير المقدد الديك الرومي

المعروف باسم الثالث صلصة الأم و كتلة الفرم يوضح أن صلصة الطماطم يجب أن توازن بين الحلاوة والحموضة وتوفر طعمًا ترابيًا دقيقًا ، جودة أومامي . صلصة الطماطم متعددة الاستخدامات بشكل كبير وتستخدم كعنصر أساسي في الصلصات والمرق والحساء واليخنات والبيتزا. كما أوضح طاولة تذوق نظرًا لأن صلصة الطماطم المعلبة قد تم طهيها جزئيًا ، فهي حمضية قليلاً ؛ عند إضافته في وقت مبكر من الوصفة ، فإنه يذوب ويحلى بمرور الوقت ، وعندما يضاف قبل التقديم مباشرة ، فإنه يضيف 'هزة' ​​إلى الطبق النهائي.

لتقليد الحلاوة والحموضة وجودة أومامي لصلصة الطماطم ، تحقق من هذه المقايضات.

1. معجون الطماطم

معجون الطماطم يخرج من الأنبوب

الراتينجية يأكل يؤكد أنه إذا كان لديك علبة أو أنبوب معجون الطماطم في مخزونك ، لديك البديل المثالي لصلصة الطماطم. يوصي الموقع بخلط جزء واحد من معجون الطماطم مع جزء واحد من الماء ومزجها حتى تصبح ناعمة. هذا يعني أنك إذا كنت بحاجة إلى كوب واحد من صلصة الطماطم في المارينارا ، امزج نصف كوب من معجون الطماطم و 1/2 كوب ماء. للحصول على نكهة مشابهة لصلصة الطماطم المعلبة ، أضيفي الأعشاب والثوم والبصل. للحصول على صلصة طماطم أكثر تقليدية وأصيلة (كما تفعل الجدة) ، اقلي البصل الطازج والثوم في زيت الزيتون حتى يصبح طريًا قبل إضافتهما إلى مزيج الماء / معجون الطماطم. أخيرًا ، تذوق كما تذهب ، وإذا لزم الأمر ، أضف القليل من زيت الزيتون أو قليل من السكر.



وصفة: يأكل القصدير تشترك في وصفة صلصة طماطم `` وهمية '' تحل محل علبة واحدة 14 أونصة من صلصة الطماطم مع 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم مخلوطة مع 1 1/2 كوب ماء ، و 1 1/2 ملعقة طعام طحين لجميع الأغراض ، و 1 1/2 ملعقة صغيرة سكر . سيكون الخليط مائيًا في البداية ولكنه يتكاثف أثناء الطهي.

2. الطماطم المعلبة

يمكن قطع الطماطم المقطعة مع الطماطم الطازجة

على الرغم من أن الطماطم المعلبة قد تبدو خيارًا واضحًا لاستبدال صلصة الطماطم المعلبة ، إلا أن هناك اختلافًا بسيطًا في الواقع. بيتي المقتصد يوضح أنه يمكن هرس الطماطم المهروسة حتى تصبح ناعمة واستخدامها كبديل لصلصة الطماطم ، فقط كن على علم بأن الصلصة ستكون أكثر سمكًا من صلصة الطماطم العادية. يمكنك أيضًا مزج الطماطم المعلبة أو المطهية ، وستنتج هذه الخيارات صلصة أرق. إذا كانت الصلصة رفيعة جدًا لاحتياجاتك ، فيمكن 'طهيها' أو غليها على نار هادئة حتى تصل إلى القوام الصحيح. لاحظ أنه عند استخدام الطماطم المطهية ، تحتوي العديد من الأصناف أيضًا على البصل والفلفل الحلو والكرفس والملح والسكر ومجموعة من الأعشاب الإيطالية ، لذا تأكد من أخذ ذلك في الاعتبار عند إعداد طبقك.

الراتينجية يأكل يقترح تجفيف الطماطم المعلبة وحفظها قبل هرسها في صلصة الطماطم - وبهذه الطريقة يمكنك ضبط سمك الصلصة أثناء طهيها (عن طريق إضافة السائل المحفوظ).



استبدل أجزاء متساوية من الطماطم المعلبة بصلصة الطماطم.

3. حساء الطماطم

حساء الطماطم في علبة باليد

ليس فقط الشريك المثالي لجبن مشوي قابل للتمدد ، شوربة الطماطم هي بديل رائع لصلصة الطماطم. طعم جوهر يدعي أنه نظرًا لتكثيف حساء الطماطم المعلب ، يمكن للمرء (10 3/4 أوقية) استبدال كوب واحد من صلصة الطماطم بالإضافة إلى 1/4 كوب من الماء.

إيهو يلاحظ أنه على الرغم من أن كلا من صلصة الطماطم وحساء الطماطم يبدأان بالطماطم ، إلا أن لكل منهما الفروق الدقيقة الخاصة به. تتكون صلصة الطماطم من طماطم مطبوخة ومكثفة ومتبلة بالثوم والأعشاب. تحتوي بعض أصناف صلصة الطماطم (خاصة العلامات التجارية المصنعة) على مكونات إضافية ، مثل النبيذ الأحمر والسجق والبصل والجبن والفلفل الأحمر الحار و / أو الفلفل الأخضر الخفيف. يتكون حساء الطماطم المعلب أيضًا من الطماطم ، لكن الفاكهة المهروسة عادة ما تكون متبلة بالملح والفلفل وتغمس في مرق أو قاعدة الحليب. في بعض الحالات ، يُعطر حساء الطماطم بالعطريات مثل الكرفس والجزر و أوراق الغار . اقرأ الملصق الموجود على حساء الطماطم للتأكد من أن ملف النكهة يعمل مع طبقك.

كما هو مذكور أعلاه ، يمكن أن تحل 10 3/4 أوقية من حساء الطماطم المكثف محل كوب واحد من صلصة الطماطم بالإضافة إلى 1/4 كوب من الماء أو أي سائل آخر في طبقك.

4. صلصة المارينارا

جرات صلصة المارينارا على خلفية بيضاء

نظرًا لأن عددًا قليلاً من مخازن الطعام مكتمل بدون جرة واحدة على الأقل من صلصة المارينارا ، ففكر في استخدام العنصر الأساسي القائم على الطماطم بدلاً من صلصة الطماطم عندما تكون في مأزق. بسيط في المنزل يدعي أن صلصة المارينارا هي بديل جيد لصلصة الطماطم في العديد من الوصفات ، وخاصة البيتزا والفلفل الحار والأطباق المالحة الأخرى. لاحظ أنه نظرًا لأن صلصة المارينارا غالبًا ما يتم تصميمها كمتجر شامل للنكهة (ويقصد تقديمها مباشرة فوق المعكرونة) ، فقد تكون هناك أعشاب وتوابل مضافة ستغير طعم طبقك.

هي كوابيس المطبخ

إيطاليا ليديا يوضح أن صلصة المارينارا غالبًا ما يتم تحضيرها بسرعة وتتبيلها ببساطة بالثوم والفلفل الأحمر المسحوق والريحان. يمكن أن تكون الصلصة مكتنزة أو ناعمة ، والمذاق هو طعم 'الطماطم الطازجة'. من ناحية أخرى ، تتكون صلصة الطماطم غالبًا من الطماطم والبصل والجزر والكرفس وورق الغار ، وتُطهى على نار خفيفة لفترة أطول حتى تصبح كثيفة وغنية. بفضل العطريات الحلوة ووقت الطهي الطويل ، أصبحت صلصة الطماطم 'أحلى وأكثر تعقيدًا'.

ومع ذلك ، يمكنك استبدال كمية متساوية من صلصة المارينارا بصلصة الطماطم ، لكن المقايضة قد تغير قوام ونكهة وجبتك.

5. عصير الطماطم

ماري الدموية

الشرك ماري الدموية وخذ عصير الطماطم كبديل لصلصة الطماطم. طهي بديل يصرح بأنه يمكن استخدام عصير الطماطم في جميع الوصفات التي تتطلب صلصة الطماطم. لكن لاحظ - غالبًا ما يتم صنع عصير الطماطم من الطماطم المعصورة أو المطحونة حديثًا ولا يحتوي على مواد حافظة أو إضافات - مما يعني أن له مدة صلاحية أقصر من بدائل صلصة الطماطم الأخرى.

بما أن عصير الطماطم أرق من صلصة الطماطم ، متعة مقتصد يقترح غلي العصير حتى تصل إلى تناسق أقرب إلى صلصة الطماطم. يمكنك أيضًا استخدام الرو (خليط من الدقيق والدهون) لتكثيف العصير ، و حياتنا اليومية ينصح باستخدام ملعقتين كبيرتين من الرو لكل كوب من عصير الطماطم. على سبيل المثال ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو الزيت في مقلاة حتى تصبح ساخنة. اخفقي ملعقتين كبيرتين من الدقيق واطبخي حتى يبدأ الدقيق في التحول إلى اللون الذهبي ويشكل عجينة. اخفقي في كوب واحد من عصير الطماطم واتركيها على نار هادئة حتى تصل إلى قوام صلصة الطماطم.

عند القيام بالمقايضة ، يمكن استخدام كوب واحد من عصير الطماطم لتحل محل نصف كوب من صلصة الطماطم ونصف كوب من الماء أو أي سائل آخر في الوصفة.

6. كاتشب

وعاء من الكاتشب مع الطماطم الطازجة بجانبه

قد يبدو هذا غريبًا ، لكن كاتشب مصنوع من الطماطم ، لذلك يمكن أن يعمل بالتأكيد. الطبخ الجيد يوضح أن الكاتشب هو 'بهار كثيف منعش مصنوع أساسًا من مركز الطماطم ؛ يستمد طعمه من الخل ، وحلاوته من السكر أو شراب الذرة ، ونكهته المميزة من الملح والتوابل ، مثل مسحوق البصل. مثل حرية البقاء يشير إلى أن اثنين من هذه المكونات - السكر والخل - غير موجودين عادةً في صلصة الطماطم ، لذا فإن الكاتشب بديل رائع طالما أنه ليس المكون الرئيسي.

جامعة نبراسكا لينكولن يوافق ويذكر أن كوبًا واحدًا من الكاتشب يمكن أن يحل محل كوب واحد من صلصة الطماطم ونصف كوب سكر وملعقتين كبيرتين من الخل. إذا كانت وصفتك لا تحتوي على السكر أو الخل (مثل صلصة المعكرونة وصلصة البيتزا) ، استخدم الكاتشب باعتدال. ومع ذلك ، فإن مزيج الكاتشب الحلو / اللاذع ، بالإضافة إلى قدرته على الكراميل أثناء طهيه ، يجعله خيارًا رائعًا لوصفات مثل رغيف اللحم و ستروجانوف اللحم (عبر كورا ).

بطاطس مهروسة راشيل راي

عند استخدام الكاتشب لتحل محل كمية صغيرة من صلصة الطماطم ، فإن النسبة هي واحد إلى واحد.

7. هريس الطماطم

باساتا الطماطم في برطمانات محاطة بالطماطم الطازجة

باساتا الطماطم هي طماطم مهروسة بشكل أساسي مع إزالة البذور والجلود ، ويمكن أن يكون البوريه مكتنزة أو ناعمة حسب العلامة التجارية (عبر المطبخ ). المطبخ الإيطالي يوضح أن المكون الأساسي الإيطالي يتم تحضيره عن طريق الطهي البطيء 'الطماطم الناضجة والعصرية والعطرية ... في أواني كبيرة لتكثيف قوامها ورائحتها'. يشرح الموقع أن البيوريه يتم تخزينه في برطمانات ونعتز به لنكهة الطماطم الطازجة الثمينة طوال العام. نحن لا نقترح عليك عمل passata من الصفر ؛ إنه متاح على نطاق واسع في محلات البقالة على الصعيد الوطني.

PureWow يلاحظ أن الباساتا يشبه بيوريه الطماطم أكثر من معجون الطماطم ، لذلك عند استبداله بصلصة الطماطم ، تكون النسبة واحد إلى واحد. يوضح الموقع أنه إذا كنت تريد نكهة طماطم أكثر تركيزًا ، فيمكنك تقليل الباساتا عن طريق غليها في مقلاة حتى تصل إلى حوالي ثلث حجمها الأصلي. بمجرد أن تصبح الباساتا سميكة مثل معجون الطماطم ، يمكن استبدالها بواحد إلى واحد من أجل المعجون. هذا يعني ، إذا اتبعت الاقتراحات أعلاه الخاصة بمعجون الطماطم وتحتاج إلى كوب واحد من صلصة الطماطم ، فستحتاج إلى نصف كوب من باساتا الطماطم المخففة / السميكة ونصف كوب من الماء.

8. البنجر والجزر

البنجر والجزر الطازج على خلفية خشبية

إذا كنت بحاجة إلى بديل غير قائم على الطماطم لصلصة الطماطم ، فإن خلط البنجر والجزر سيفي بالغرض. إذا كان لديك حساسية من الطماطم أو حساسية من الباذنجانيات ، الطبيعة اللذيذة تشترك في وصفة تحتوي على البصل والجزر والبنجر والثوم. تُقلى الخضار أولاً بزيت الزيتون ، ثم تُطهى في الماء مع القليل من الخل البلسمي والخل الأبيض. يتكون المعجون الناتج من أجزاء متساوية حلو ولذيذ - تمامًا مثل معجون الطماطم المناسب - ويمكن استخدامه على هذا النحو. هذا يعني أن الجمع بين جزء واحد من هريس البنجر / الجزر مع جزء واحد من الماء سينتج الكمية المعادلة من صلصة الطماطم.

ديتوكسست تشترك في وصفة مماثلة ، ولكن يتم تقليب الخضار بزيت جوز الهند ويتم تنشيط سائل الطهي بعصير الليمون الطازج بدلاً من الخل. كوتر كرانش تحتوي أيضًا نسخة من معجون غير الطماطم على البصل والجزر والبنجر والثوم ، ولكنها مرتفعة مع مرق الخضار (بدلاً من الماء) ، ومهروس اليقطين ، والتوابل الإيطالية ، والأوريغانو ، والبقدونس.

امزج جزءًا من بيوريه الخالي من الطماطم مع جزء من الماء لتحل محل صلصة الطماطم.

9. أجفار

أجفار في جرة وعلى شريحة خبز

بالنسبة الى لذيذ ، ajvar الذي تم شراؤه من المتجر (الفلفل الأحمر والباذنجان المدهن) هو بديل ممتاز للأشخاص الذين يبحثون عن صلصة طماطم خالية من الطماطم تحاكي في الواقع الصفقة الحقيقية. يوضح الموقع أنه على الرغم من عدم وجود طماطم لأميال ، إلا أنها تشبه إلى حد كبير صلصة الطماطم من حيث المذاق والقوام ويمكن استخدامها كبديل للصلصة في البيتزا واللازانيا والمعكرونة والفلفل المحشي والباذنجان المحشو ، لحم بتلو / دجاج بارميزان.

كيفية صنع المعكرونة والجبن كريمة

المطبخ في المتجر يوافق ويقترح استخدام أجفار الذي تم شراؤه من المتجر وتخفيفه حسب الرغبة ، حتى تصل إلى قوام صلصة الطماطم.

إذا كنت تريد أن تصنع أجفار من الصفر ، ajvar.com يوضح أن وصفة البلقان التقليدية تحتوي على أربعة مكونات: الفلفل الأحمر وزيت عباد الشمس والملح والخل. مطاردة الحمار تشترك في وصفة أجفار سهلة الصنع تتكون من الباذنجان المحمص والفلفل الحلو وزيت الزيتون والثوم والخل الأبيض. البيوريه الناتج الذي يشبه معجون الطماطم غني وسميك ويمكن تخفيفه بالماء ، واحد لواحد ، ليناسب احتياجاتك.

إذا كنت بحاجة إلى كوب واحد من صلصة الطماطم ، فمزج 1/2 كوب من أجفار مع 1/2 كوب ماء أو مرق.

10. الفليفلة الحلوة المهروسة

الفلفل الأحمر المحمص و برطمانات الفلفل الأحمر المحمص

إذا كان مخزنك خاليًا من الطماطم ولكنه قوي بالفلفل الحلو ، فلديك كل ما تحتاجه لتحضير بديل لصلصة الطماطم. ببساطة كوني تشترك في وصفة لمهروس الفلفل الحلو المصنوع من مكون واحد - الفلفل الحلو. يتم تحميص الفلفل حتى يتفحم ويلين ، ويهرس حتى يصبح ناعمًا ، ويقلب حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. يمكن استبدال هذا المهروس بصلصة الطماطم واحد إلى واحد وهو رائع بشكل خاص في وصفات المعكرونة.

إذا كان تحميص الفلفل يستغرق وقتًا طويلاً لإعداد وجبتك الليلية ، ريتشموند تايمز ديسباتش تشترك في صلصة الفلفل الأحمر المحمص التي تستخدم الفلفل الأحمر المشوي. بمجرد هرس الفلفل حتى يصبح ناعمًا ، يتم إثراء الصلصة بالبصل والثوم والزبدة والبقدونس. يمكنك استخدام هذه الصلصة لتحل محل صلصة الطماطم واحد إلى واحد ، وهي تعمل في مجموعة متنوعة من الوصفات التي تتطلب صلصة الطماطم (وليس فقط أطباق المعكرونة).

رشة يم يحتوي أيضًا على صلصة الفلفل الأحمر المحمص التي تستخدم الفلفل المجروش ، والصلصة متعددة الاستخدامات غنية باللوز والثوم وزيت الزيتون والليمون.

يمكن استبدال هذه الصلصة اللذيذة بصلصة الطماطم واحد إلى واحد.